- 3 dl sammalt, fint hvetemel
- 3 dl sammalt, fint rugmel
- 2 ts bakepulver
- 1/2 ts salt
- 2 ss havregryn
- 2 ss solsikkefrø
- 2 ss knuste linfrø
- 2 ss vann
- 4 egg
- 1 beger rømme
- 1 dl melk
- 2 ss soltørket tomat (jeg bruker halvtørket cherrytomat i olje)
- 1 pakke bacon (jeg bruker skogsbacon, ca 150 g)
- 1/2 purre, finkuttet
- 100 g revet ost - cheddar, Jarlsberg, Norvegia - det du har.
- Solsikkefrø og gresskarkjerner til pynt
Sett ovnen på 200 grader.
Solsikkefrø og knuste linfrø legges i en liten skål, hell over 2 ss vann. Skal svelle i ca 15 minutter.
Bland alt det tørre.
Bland egg, rømme, melk og finkuttet soltørket tomat med oljen. Bland med det tørre.
Finkutt bacon og purre. Stek baconet sprøtt, ha i purren de siste minuttene så den blir myk. Hell over på litt tørkepapir før du tar det i deigen, så får du ikke med alt fettet fra baconet. Rør til slutt inn osten.
Fordel i muffinsformer, strø litt korn på toppen.
Her har jeg brukt veldig store former, og fikk 12 muffins (hver på drøyt 100 g). Neste gang jeg baker dette kommer jeg til å bruke vanlige silikonformer, og forventer å få i hvert fall 16 muffins.
Stekes i ca 30 minutter. Jeg har «treig» ovn, så disse ble stekt i hele 35 minutter. Da turte jeg ikke steke dem lenger. :)
Guttene ga tommel opp for disse muffinsene. Flotte i matboksen, til frokost, lunsj, på tur eller som et mellommåltid for dem som kommer sultne hjem fra skolen - eller kanskje i bilen på vei fra ett sted til et annet?
Ha en flott dag!
♥ Marianne
