torsdag 31. mars 2011

Hverdagsboks

Litt pynt kan man unnse seg også på travle dager - og siden minstemann ikke liker skallet på agurken får han som regel utstansede agurkskiver.

Ellers inneholder dagens matboks:
  • En halv brødskive med leverpostei (og sylteagurk i egen beholder ved siden av)
  • En halv brødskive med philadelphiaost, kokt skinke og agurk
  • Druer
  • Rød paprika og gulrot i staver

Ønsker deg en super dag!
♥ Marianne

onsdag 23. mars 2011

Kjøkkenutstyr du ikke visste du trengte (2)

Har du lyst på varm mat når du er på tur - men har lite lyst til å tenne bål eller ta med deg primus?

Da burde du investere i en mattermos.

Det er en termos som ofte er større enn andre termoser - med stooor åpning slik at du enkelt får maten ut av termosen når du skal spise. De har også 'vanlig' åpning hvis du vil bruke den til drikke - så her får du flere ting på én gang.

Lurer du på hva du skal fylle termosen med?

Her er det MYE å velge mellom, for eksempel:
  • Pølser (husk å ha buljong i vannet, eller kan pølsene bli litt vasne)
  • Supper
  • Gryteretter
  • Lapskaus
Jeg pleier å lage en veldig enkel pølselapskaus med røkte kjøttpølser, hvor jeg bruker
5-6 poteter
1/4 sellerirot
Gjerne persillerot
1/2 kålrot
4-5 gulrøtter
1 purre
2 buljongterninger (justér etter mengde vann)
...og gjerne andre grønnsaker jeg har liggende. Ta det du har og det du liker!
6 kjøttpølser (gjerne kalkun)

Skrell og skjær alle grønnsakene i små biter, legges i en kjele. Hell på vann til det dekker, kok opp og la det småkoke til alt er mørt. Vil du ha en fyldigere lapskaus kan du mose noen av potetbitene - eller ha oppi litt potetmospulver. De siste minuttene har du også oppi kjøttpølsene. Smak til med salt og pepper, og kanskje litt gastromat hvis du vil.


Hell på termosen og ta med på tur!
Husk tallerker eller store kopper - og skjeer!
Hvis du synes det tar for mye tid å skjære alle grønnsakene, kan du se om ikke det er noen morsomme poser i suppeseksjonen i matbutikken. Jeg har servert betasuppe med ekstra potetmospulver og kjøttpølser i med stort hell til sultne mennesker på tur - og den ble laget på bare 10 minutter.
Ellers er jo også for eksempel amerikansk gryte både god og mettende - eller en av de andre grytene. Prøv deg frem og finn din favoritt!
Har du tips til hva man kan fylle termosen med blir jeg glad om du legger igjen en kommentar!
Ha en fin dag!
♥ Marianne

mandag 21. mars 2011

Stjernemat

Det er ikke så mye som skal til for å pynte i matboksen - og det skal heller ikke mye til for å gjøre meg glad. Sånt sett har små stjerneformer dobbel nytte her i huset! :)

Dagens barneboks består av to halve brødskiver med hhv kaviar med ostestjerne og en med leverpostei (med sylteagurk «on the side» - i egen boks). Ved siden av er litt rosiner i en muffinsform - jeg hadde jo brukt opp smårommene til epler og til kalkunkjøttboller og gul paprika.

Jeg sparer på små plastbokser med lokk som vi får når vi bestiller sushi take-away. De er kjempekjekke å ha dressing, sylteagurker eller annen fuktig mat oppi - og så er det ingen krise om boksen eller lokket blir borte.

Ha en strålende mandag!
♥ Marianne

fredag 18. mars 2011

Ostesnacks

I den tidligere omtalte oppskriftsboksen min har jeg hatt en oppskrift på ostesnacks liggende i flere år - i påvente av at jeg skal prøve den. Jeg er nemlig veldig glad i ost, både vanlig og i smeltet form.

Oppskriften jeg hadde navnte blant annet at man måtte være særs forsiktig når dette ble laget i stekeovnen, slik at ikke noe ble brent. Æææ - komplisert - kanskje derfor jeg ikke har prøvd?
Men se hva jeg har laget nå - på 3 minutter i mikroovnen:
Fant flere steder på nettet som beskrev hvordan man kan lage snacks i mikroen, på kortere tid og uten risiko for å brenne. Knallmoro, kjempeenkelt - og veldig, veldig godt!

Prøv du også:
Taffelost tomat skjæres i skiver (et par millimeter eller no'), legges på bakepapir (ikke matpapir) i mikroen og kjøres på full guffe i rundt 3 minutter. Er overflaten tørr er de ferdige, ellers prøver du i 20-30 sekunder igjen for å se om det hjelper. Taffelosten flyter ikke ut, så du kan godt stikke ut figurer av skivene hvis du vil.

Du kan også bruke Norvegia - lag sukkerbitstore terninger som du legger på bakepapir, her hos oss var 2 minutter nok for dette (800w). Denne osten flyter mye ut, kan ikke formes og må ha god plass mellom bitene.

Hvis du prøver å lage dette blir jeg glad for tilbakemeldinger på hvordan det gikk og om du har hatt hell med andre ostevarianter!

God helg!
♥ Marianne

onsdag 16. mars 2011

Ketsjup er ålreit

Jeg har investert i noen flere kokebøker i det siste, blant andre slike som er rettet mot småbarnsforeldre og for dem som lager matpakker. Det er morsomt å lese hva andre skriver, og få tips til hva man kan lage.

Nå har jeg også kjøpt kokeboken til Kari Jaquesson - «Ketsjup er ålreit» - Karis enkle knep for sunnere hverdagsmat.



Forlaget skriver dette om boken:
Ketsjup er ålreit er kokeboken som viser hvordan du uten strev kan lage supersunn, velsmakende og næringsrik mat – også de dagene du er aller mest travel.
Kari Jaquesson brenner for at maten skal være god, enkel og tilpasset ditt hverdagsliv. Oppskriftene finner du her. Hun viser deg også hvordan du kan utnytte tiden på kjøkkenet og få mer tid til deg selv og familien uten å gå på akkord med matens kvalitet og sunnhet.
Smart, ukomplisert og gjennomførbart.
  • Smart mat for barn, ungdom og voksne
  • Barnas favorittretter med ny, næringsrik vri
  • Krymp godissuget – spis dessert hver dag!
--oOo--

Jeg liker denne boken. Godt! :)
Den har mye informasjon som jeg synes er interessant, som forslag til ukemeny, fakta om fett og om tilskudd og om de forskjellige måltidene.
Oppskriftene er gjennomførbare, og boken har mange flotte bilder.
Kari Jaquesson er 'laid back' i det hun prediker, mye går på å bruke hodet og gjøre ting hyggelig for både voksne og barn. Og det liker jeg også!
Vil du ha ny inspirasjon i bokform er dette en bok som jeg anbefaler!

Ha en super dag!
♥ Marianne

mandag 14. mars 2011

Lavkarbo-boks

God mandag! Det er fantastisk vær her hos oss i dag, skyfri himmel, lett bris og varme i solstrålene. Nesten påskevær! :)

Dagens matboks er nesten uten karbohydrater, og det er av og til litt av en utfordring må jeg si.

Innholdet ble en salat med isbergsalat, stangselleri, rød og gul paprika - og så store stykker med peppermakrell.
I det lille begeret har jeg dressing, synes det er best å vente med å ta på dressingen til jeg skal spise.

Ønsker deg en super dag!
♥ Marianne

fredag 11. mars 2011

Barnebursdag

Junior har hatt bursdag, og jeg har arrangert mitt første barneselskap. 12 barn i alderen tre til fem år - skal si det ble livlig!
De fikk servert litt av hvert - til «middagen» valgte jeg å lage spyd av små kjøttboller, pølsekuler og småpølser.
Ved siden av fikk de pita-pizzaer (pitabrød med tomatpuré, pizzakrydder og revet ost, i ovnen til osten smeltet)
Til dessert ble det frukt- og godterispyd, med 2 smil, en seigmann, melon-, drue- og bananbiter, piratmuffins og et stort sjørøverskip - sjokoladekake laget etter Freias modell.

Ansiktene på muffinsene er laget av sukkerpasta, kjøpt på Panduro. Jeg farget i lys rosa, rød, blå og grønn, kjevlet ut og pyntet så godt jeg kunne. Junior ble storfornøyd! (He he, ser nå at alle 'øyelappene' står på tvers av det de burde gjort...)
Selve pastaen synes jeg ikke var spesielt god, men mange av barna spiste hele greia. Neste gang skal jeg prøve å lage sukkerpasta selv, kanskje det smaker bedre. Jeg har litt lyst til å dekke en hel kake med dette, i stedet for marsipan. Synes det er kult når det er helt kritthvitt - eller gjennomfarget i sterke farger.
Muffinsene er små, jeg fikk kjøpt kjempefine mini-former i silikon på Søstrene Grene. Det var lurt - et par av gjestene spiste opptil flere muffins, men de fleste nøyde seg med én. Og det lå ingen halvspise muffins og slang etterpå. :)

Kameraet gikk tomt for strøm midt under selskapet, så jeg fikk ikke tatt bilder av kaken eller spydene. Men jeg har gjort noe tilsvarende før, så jeg håper det er greit med 'gamle bilder'. :)


Forskjellen på forrige gang og denne er at jeg ikke hadde bringebær - og så festet jeg alle spydene i en halv melon så det ble nesten som et piggsvin.

Ønsker deg en super dag - og helg!
♥ Marianne

onsdag 9. mars 2011

Mat som medisin

Det er utrolig mye man kan lære når man først begynner å se på temaet «mat og ernæring». Jeg har sett i kokebøker og andre bøker, og lest masse på nettet. Noe av det jeg virkelig synes er spennende er at du kan få bedre helse av å spise riktig, eventuelt endre kostholdet ditt!
Spiser du «riktig» mat kan du nemlig bidra til å styrke immunforsvaret ditt. Visste du for eksempel at
  • Laks kan dempe betennelser fordi innholdet av omega-3 er så høyt
  • Ved å spise kylling kan du også føle deg bedre, den inneholder selen som er en infeksjonsdempende antioksidant
  • Havre og avocado kan øke motstandskraften mot infeksjoner fordi de er rike på vitamin E. Havre inneholder i tillegg flavonoider
  • Sink er immunstyrkende, og du får dette gjennom blant annet pinjekjerner
  • Tranebær har naturlige antibakterielle egenskaper, og naturlig juice fra tranebær er kjent for å hjelpe mot urinveisinfeksjon
  • En porsjon med blåbær gir like mye antioksidanter som fem porsjoner med brokkoli – og disse bærene kan dermed beskytte mot hjerte- og karsykdommer og mot flere typer kreft
  • En fiskemiddag i uken kan forebygge astma - du har nemlig dobbelt så stor sjanse for å få astma i voksen alder dersom du aldri spiste fisk som barn. Men det er ikke for sent selv om du ikke fikk fisk i oppveksten: du reduserer fremdeles risikoen for astmasymptomer ved å innføre et fiskemåltid i uken nå
  • C-vitaminer er som styrkedråper for kroppen. Gode kilder til c-vitaminer er blant annet rød og grønn paprika, rosenkål, jordbær og kiwi
  • B-vitaminer kan gjøre at kroppen tåler stress bedre. Du finner b-vitaminer i solsikkefrø og -olje
  • Hvitløk er virus- og bakterierhemmende, siden den øker produksjonen av hvite blodlegemer. Den har også rykte for å være hostedempende, slimløsende og feberstillende
  • Ingefær kan være gunstig å spise ved en begynnende forkjølelse, den er betennelsesdempende og kan også lindre smerter ved revmatisme  
  • Honning kan også være med på å styrke immunforsvaret. Siden surhetsgraden i honning er lav suger den derfor opp væskeinnholdet i bakteriene slik at de tørker ut. Kjenner du at en forkjølelse er i anmarsj kan du tilsette honning i urtete eller kamomillete. Unngå varm melk med honning ved sykdom – melken fremmer slimdannelse og kan forverre tilstanden
  • Asparges hjelper kroppen å skille ut giftstoffer fordi den er naturlig vanndrivende
  • Grønn te kan også beskytte mot sykdom, siden den inneholder kraftige antioksidante flavonoider
  • Naturris bidrar til å bygge opp motstandskraften vår fordi den inneholder sink, magnesium, fosfor og kobber

Jeg må innrømme at jeg er litt forvirret når det snakkes om antioksidanter og flavonoider, så jeg har prøvd å finne litt mer ut av det. Håper dette hjelper deg også!
Antioksidantene er et næringsstoff som beskytter cellene våre mot skader og sørger for at vi holder oss sunne og friske. Derfor er det viktig at vi får i oss nok av det.
Det beskytter cellene i kroppen og verner dem mot blant annet kreft og hjertesykdommer. Eksempel på antioksidanter er C-vitamin, E-vitamin, betakaroten og selen. Disse stoffene får vi i oss gjennom maten, som for eksempel:
  • Grønnsaker, spesielt brokkoli, rødkål og grønnkål
  • Nyper, valnøtter og solsikkefrø
  • Krekling, blåbær, hagebjørnebær, surkirsebær, ville bjørnebær, villjordbær, solsikkefrø, solbær og tyttebær
  • Vin, te (spesielt grønn te), kaffe og sjokolade
Du kan tenke på at antioksidantene sitter i fargesstoffene. Det betyr at de bærene, fruktene og grønnsakene som er mest fargesterke også har mest antioksidanter.

Flavonioder kalles antioksidanten som gir maten farge, og som finnes i de fleste planter. Disse har også veldig gunstige helseeffekter, siden forskerne tror disse stoffene kan ha en beskyttende virkning på kreft og på hjerte- og karsykdommer.

Vil du lære mer er det bare å sette i gang og søke på nettet, du kan lese og lære til øyet blir stort og vått.
Men kort oppsummert: jeg er ganske sikker på at man også kommer langt og gjør mye riktig ved å bruke sunn fornuft!

Ha en super dag!
♥ Marianne

Styrk ditt immunforsvar, Charlotte Haigh, J. M. Stenersens forlag. 

mandag 7. mars 2011

Turboks

Junior hadde turdag i barnehagen, og her er boksen han fikk med seg:




  • Koljekaker (rester fra gårsdagens middag) og paprika
  • Druer
  • En halv brødskive (hjemmebakt) med smøreost, kokt skinke og agurk
  • En halv brødskive med kaviar og ost
I tillegg fikk han kakao på termos.

Hvis du synes det er lite i boksen så er det fordi alle barna får en pølse hver når de har spist maten sin. :)

Ha en flott dag!

♥ Marianne

fredag 4. mars 2011

Grove scones – og oppskriftssamlingen min

Jeg vil gjerne dele en av mine favoritter med deg: grove scones. Jeg fant en oppskrift i et ukeblad for bortimot 20 år siden, og har tilpasset det slik jeg liker det og har laget dette mange ganger siden. Jeg håper du synes de er like gode som jeg synes!
Til 8 biter/snipper:
3 dl hvetemel
2 dl sammalt hvete (grov)
1/2 ts salt
2 ts bakepulver
75 g smør eller margarin
ca 1 1/2 dl melk

Bland det tørre. Smuldre i smøret. Tilsett melken og rør raskt sammen.
Del deigen i to, trykk hver del ut til en rund, flat kake (gjerne rett på stekeplaten).
Skjær/marker et kryss i hver kake (ikke helt gjennom, bare litt nedi).

Stekes ved 210 grader midt i ovnen i 12–15 minutter.
Avkjøles på rist, brekkes fra hverandre.

Du kan godt pensle deigen med vann eller melk før du steker sconsene.

Og når vi snakker om oppskrifter funnet i ukeblader - her er oppskriftssamlingen min:
Den er bygget opp over mange år: jeg har sett fristende oppskrifter i ukeblader og klippet ut og limt på små ark.
Boksen er smekkfull - det er der jeg blant annet oppbevarer scones-oppskriften min.
Paradokset er jo at jeg IKKE bruker innholdet, annet enn 5-6 oppskrifter som går igjen. Knallkipt, men en realitet.
Jeg får gå gjennom hele boksen igjen snart og hive den (sannsynligvis) store bunken med «dette ser godt ut men jeg kommer aldri til å lage det»-oppskrifter! Og kanskje finner jeg noe morsomt på veien, som jeg virkelig har lyst til å prøve.
Oppskriftsboks med utklippede oppskrifter fungerer med andre ord ikke helt her hos oss.
Men det er jo tanken som teller - eller?

Ha en super dag - og helg!
♥ Marianne

onsdag 2. mars 2011

Kreativ lompe

Lomper, lefser og tortilla er flott tilleggsmat til andre ting i matboksen, og det er så masse godt man kan smøre dem med!
  
Denne lompen har smøreost, pesto, kokt skinke og ruccola.
Rulles stramt sammen, kan kuttes til fingermat (ca 2 cm biter) til de minste barna eller beholdes som lang rull hvis man heller vil det.

Annet godt pålegg eller fyll til lompe/lefse/tortilla kan være:
  • philadelphia, ruccola og soltørket tomat
  • eggerøre og parmaskinke
  • fårepølse
  • salami og gulost
  • brunost
  • philadelphia og røkelaks
  • tzatziki, pastrami og feta
  • prim
  • ost og skinke
  • tunfisksalat (kan lønne seg å brette inn som en wrap når du fyller med salat)
  • kyllingsalat
... eller noe annet du liker og har lyst på!

Ha en super dag!
♥ Marianne