onsdag 22. mars 2017

Lunsjmuffins med bacon

Jeg har prøvd meg frem og laget grove muffins som guttene kan ha med i matboksen. Disse falt VELDIG i smak hos mine to!
Ingredienser:
  • 3 dl sammalt, fint hvetemel
  • 3 dl sammalt, fint rugmel
  • 2 ts bakepulver
  • 1/2 ts salt
  • 2 ss havregryn
  • 2 ss solsikkefrø
  • 2 ss knuste linfrø
  • 2 ss vann
  • 4 egg
  • 1 beger rømme
  • 1 dl melk
  • 2 ss soltørket tomat (jeg bruker halvtørket cherrytomat i olje)
  • 1 pakke bacon (jeg bruker skogsbacon, ca 150 g)
  • 1/2 purre, finkuttet
  • 100 g revet ost - cheddar, Jarlsberg, Norvegia - det du har.
  • Solsikkefrø og gresskarkjerner til pynt
Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 200 grader.
Solsikkefrø og knuste linfrø legges i en liten skål, hell over 2 ss vann. Skal svelle i ca 15 minutter.

Bland alt det tørre.
Bland egg, rømme, melk og finkuttet soltørket tomat med oljen. Bland med det tørre.

Finkutt bacon og purre. Stek baconet sprøtt, ha i purren de siste minuttene så den blir myk. Hell over på litt tørkepapir før du tar det i deigen, så får du ikke med alt fettet fra baconet. Rør til slutt inn osten.
Fordel i muffinsformer, strø litt korn på toppen.

Her har jeg brukt veldig store former, og fikk 12 muffins (hver på drøyt 100 g). Neste gang jeg baker dette kommer jeg til å bruke vanlige silikonformer, og forventer å få i hvert fall 16 muffins.

Stekes i ca 30 minutter. Jeg har «treig» ovn, så disse ble stekt i hele 35 minutter. Da turte jeg ikke steke dem lenger. :)

Guttene ga tommel opp for disse muffinsene. Flotte i matboksen, til frokost, lunsj, på tur eller som et mellommåltid for dem som kommer sultne hjem fra skolen - eller kanskje i bilen på vei fra ett sted til et annet?

Ha en flott dag!
♥ Marianne

1 kommentar: