onsdag 28. desember 2011

Eggende moro


Det er mye moro man kan gjøre med de eggene man sender med i matboksen. :)

Bruker du en egg-form får du egget til å se ut som en bil, for eksempel. Denne flotte formen fikk jeg av Siv - tusen takk! :) Det finnes mange former til egg, se blant annet nettstedet jbox.com, eller søk på google.
Å lage hjerteformet egg lærte jeg av Anna the Red, du kan se hennes tutorial her.
Er de ikke fine? :)

Og så kan du jo ganske enkelt bare tegne på et egg, da - hvis du sender med egg (med skall) i matboksene. Har du mat-tusj kan du tegne på egg uten skall også - men jeg er usikker på hvor godt fargen sitter siden eggene er så fuktige.
Ønsker deg en super dag!
♥ Marianne

tirsdag 20. desember 2011

Tomatsuppe

Denne suppen er kjempegod! :)

2 buljongterninger
7-8 dl vann
1 boks tomater
1 paprika
1 liten løk
Olivenolje
2 hvitløksfedd
Salt og pepper
Oregano eller annet krydder etter ønske


Finhakk løk og paprika, surr dette i olje i en kjele til løken er blank.

Tilsett 7-8 dl vann, buljongterninger og tomatboksen, kok opp.
Smak til med salt og pepper og ev annet krydder, la småkoke i 5-10 minutter.

Server gjerne med litt Crème Fraîche.
Har du mattermos (eller vanlig termos) er det en god lunsj på kalde dager. :)

Vel bekomme!
♥ Marianne

torsdag 15. desember 2011

Julematboks

I desember er det hyggelig å pakke litt 'julete' mat i boksene, som for eksempel her:
Her er det en liten klementin og druer, en elgkarbonade, og tre halve hjemmebakte brødskiver med:
  • Frokostsalat og avocado
  • Philadelphiaost, tomat og egg
  • Julepostei og bacon
Andre ting du kan bruke og fylle i boksene nå i førjulstiden er for eksempel:
  • Rødbetsalat
  • Sild i forskjellige varianter (i smårommene eller egen boks så ikke skiven blir våt)
  • Lefse/lompe med grov juleleverpostei
  • Lefse med sylte
  • Røkelaks og gravlaks
  • Restemat fra middager: medisterpølse og -kake
  • Nøtter og rosiner
Hvem sier at matpakken bare må inneholde brødskiver? Nei, bruk fantasien (og innhold i skap og skuffer) og fyll opp med mat du liker!

Fortsatt god torsdag!
♥ Marianne

tirsdag 13. desember 2011

Koseboks

Her er en matboks for dem som liker å plukke litt i maten. :)

Kalkun falukorv
Paprika
Eplebåter
Tørket aprikos
Minigrissini
Rosiner
Valnøtter
Rugfras
Osteruller
Servelatruller
Lefse med smøreost


God luciadag til deg!
♥ Marianne

mandag 5. desember 2011

Konfekt

Her er oppskriften jeg bruker for å lage konfekt - den er superenkel:


1 del mørk sjokolade (70%)
1 del valnøtter
1 del kokosfett


Her har jeg brukt 200 gram av hver.

Hakk nøttene.


Smelt fett og sjokolade over svak–middels varme. Hell nøttene i blandingen.

Fyll i muffinsformer. Jeg fylte hver med en spiseskje med konfekt-masse.

Settes i kjøleskap til det stivner. Må også oppbevares i kjøleskap helt frem til de skal spises, siden kokosfettet har så lavt smeltepunkt.

Ha en super mandag!
♥ Marianne

onsdag 23. november 2011

Barnebursdag og bursdagsbøker

Minstemann har fylt tre år, og vi har feiret med både små og store.

Vi pyntet huset med masse ballonger (vi har kompressor - det hjalp!), og så sydde jeg masse vimpler som ble hengt opp på kryss og tvers. Jeg tenkte at vimplene er greie å ha for selskaper senere også, både inne og ute. :)


På matfronten hadde vi to varianter, en for barnebursdag og en for familieselskapet.
Barnebursdag:
  • Småpølser og kjøttboller på spyd, makaroni
  • Muffins (fra pakke denne gangen)
  • Godterikake (gulrotkake med masse godteri som pynt)



For enkelhets skyld kjøpte jeg ferdigmiks til muffinsene. De var enkle å lage, det var grei størrelse på selve muffinsene, litt morsomt med spiselige bilder som pynt - men barna likte dem ikke noe særlig. Da hjelper det ikke at det er enkelt.

Jeg deler ikke ut godteposer til gjestene, det synes jeg er en uting. I stedet lagde vi godterikake, så alle gjestene fikk spist litt godis før de dro hjem. Her er kaken rett etter at bursdagsbarnet hadde blåst ut lysene.
Kaken er en saftig gulrotkake med glasur av kremost. Bursdagsbarnet ønsket selv at den skulle være rosa.


Familieselskap - mye mat, mange gjester (28!!):
  • Kyllingnuggets (oppskrift her)
  • Tom kha kyllingsuppe (thai, litt sterk),
  • Penang (mild thai-rett med kylling og rød karri)
  • Kyllingvinger
  • Ris
  • Salat
  • Resten av godterikaken fra barneselskapet
  • Yogurtkake
  • Fruktspyd

Yogurtkaken er sukkerbrød smurt med syltetøy (kirsebær) og med fyll laget av yogurt, pisket krem og gelatin. Marsipanlokk og -pynt.

Fruktspyd med to typer melon, druer og bringebær. Spydene er stukket ned i en halv melon:
Jeg hadde litt ekstra glasur til denne kaken, så da barna hadde spist det de orket i barneselskapet, tok jeg av det som var igjen av godteri og sparte kaken til dagen etter. Den var da renskåret og hadde fått litt glasur på 'snittflaten'. I familieselskapet ble det dynget på med mer godis på toppen.




Jeg har brukt to bøker som oppslagsverk, og er kjempefornøyd med den ene og misfornøyd med den andre.

Boken 'bursdagskaker' er kjempefin å bruke, den forklarer godt fremgangsmåter (men har kanskje ikke så enkle oppskrifter som den hevder selv). Kakene ble gode, det var fra denne boken jeg hentet oppskriften til godterikaken.

Jeg har kjøpt «Bursdagsboken» på Nille, og gledet meg til å få masse tips og ideer. Jeg ble kjempeskuffet - i alle fall over oppskiftsdelen!
Jeg har Freias konditorhefter fra før (du kan laste ned disse her) - og det kan virke som om forfatteren har tatt de aller fleste ideene sine direkte fra Freia.
Forfatteren har også nevnt en del leker, men uten å anbefale i forhold til alder. Jeg får inntrykk av at alt i boken er sammenrasket fra andre, og det gir meg en litt flau smak i munnen. Jeg liker ikke det som er en kopi, akkurat.
Trenger du tips til bursdager anbefaler jeg å styre unna denne, du finner vel så bra ting på nettet og hos Freia.


Ha en flott dag!
♥ Marianne

fredag 18. november 2011

Enkel lunsj

Her er en boks som var rask å lage:
  • Minimais
  • Eplebåter
  • Rugfras
  • Lefse med leverpostei
  • Riskake
  • En halv brødskive med kokt skinke og agurk
Ha en super dag!
♥ Marianne

lørdag 5. november 2011

Rask og god kyllingsuppe

Jeg hadde lyst på kyllingsuppe i går, men fant ingen oppskrifter jeg ønsket å lage. Satt derfor i gang på egen hånd, med hensikt å lage en enkel suppe raskt. Og det klarte jeg. :)
Suppen ble god, sa mannen min, så nå deler jeg oppskriften med flere.
Dette var nok til oss - to voksne og to barn.

1/2 stekt kylling
1 liten løk
1 paprika
2 buljongterninger (kylling)
1 kremfløte (1/3 liter)
7 dl vann
Salt og pepper
Krydder
Olivenolje

Finhakk løken, kutt opp paprikaen fint. Surr dem i olivenoljen til løken er blank.
Løs opp buljongterningene i litt av vannet. Tilsett dette, resten av vannet og fløten og kok opp.
Krydre etter smak, jeg ble kjempefornøyd med å bruke det nye kyllingkrydderet til Santa Maria - «Chicken and steak», blandingskrydder med egen kvern.

La dette småkoke i fem minutter.
Ta frem kyllingen, fjern beina, kutt kjøttet i terninger. Tilsett dette i suppen de siste to minuttene. Klart!

Jeg tror også det ville vært godt med litt sellerirot (eller stangselleri) i denne suppen, det får jeg prøve ut senere.

Vil du ha en mer mettende suppe kan du tilsette rundt 2 dl med makaroni, da må du tilpasse koketiden etter makaroniens koketid.

God apetitt - og god lørdagskveld!
♥ Marianne

onsdag 2. november 2011

Turdag i barnehagen

Dette fikk minsten med seg på tur i barnehagen.

Druer, rugfras, paprika og kyllingkjøttboller, en lefse med leverpostei og en lefse med skinke og frokostsalat. Bendit som drikke ved siden av.

Ha en flott dag!
♥ Marianne

torsdag 27. oktober 2011

Mammalunsj

Det skal så lite til for å gjøre en matpakke delikat - bare se her:
Grovt rundstykke, camembert, salat og druer og noen små perletomater.
Ha en super dag!
♥ Marianne

søndag 23. oktober 2011

Kyllingnuggets og brokkoligrateng = søndagsmiddag

Søndagsmiddagen er spist, guttene ser på barne-tv og freden senker seg. Deilig!

I dag har jeg prøvd ut noe nytt til middag, kyllingnuggets med tre typer dip, brokkoligrateng og salat. Kjempegodt!

Jeg sjekket litt her og der på nettet, og endte til slitt opp med en steketid i ovn som jeg mente passet for begge varmrettene - og det gikk bra. Det blir så mye enklere når det kan stå i ovnen samtidig!
Jeg stilte ovnen på 210 grader, varmluft, og stekte i 20-25 minutter.

Panering:
To never baconcrisp
Jeg brukte hakkeenheten til stavmikseren til å 'finsmule' crispene


400 gram kyllingkjøttdeig blandes med krydder etter ønske. Jeg har brukt salt og pepper, hvitløk, paprika og en dæsj med Chili explotion (Santa Maria)

Form boller av kjøttdeigen. Jeg har brukt en spiseskje og håndflaten for å få det til, da gikk det ganske greit. :) Rull bollene i paneringen, legg dem på et stekebrett og trykk dem litt flate.
Ser du at noen av nuggetsene er i hjerteform? Kakeutstikkere kan brukes til så mye! :)

Brokkoligrateng:
1 pose frosne brokkolitopper (eller en brokkoli, forvellet)
2 egg
2 dl fløte
Salt og pepper
Revet ost
Noen klatter smør
Legg brokkoli i en passende ildfast form
Visp lett sammen egg, fløte, salt og pepper, hell over. Dryss over revet ost, legg på noen smørklatter (jeg har brukt ostehøvel på smøret her, da får jeg så fine skiver).
Inn i ovnen sammen med nuggetsene, varmluftsovn, 210 grader i ca 20-25 minutter.
Dersom brokkolien begynner å bli mørk på slutten kan du legge over litt bakepapir.

Tre typer dip:
1) Ketsjup og crème fraîche (ca 50/50)
2) Sursøt saus
3) Blåskimmeldip
  • 75 g blå castello (1/2) pakke og to ss crème fraîche røres sammen med gaffel. Litt sitronsaft og worshestershiresaus setter en spiss på smaken. Tilsett gjerne salt og pepper hvis du vil, jeg synes ikke det var behov for det her.

Serveres med en grønn salat ved siden av.
Da er det bare å servere - bon apetit!


Fortsatt god søndag!
♥ Marianne

onsdag 19. oktober 2011

Alternativ turmat

Når guttene er på tur med barnehagen skjer det ofte at de tenner bål så de kan grille pølser til lunsj. Jeg synes ikke de behøver å spise pølser hver uke, og da er fiskekaker et godt alternativ.


Her er det :
  • Lefse med leverpostei
  • Fiskekake ('haikake')
  • Rugfras
  • Gulrot, paprika og litt kalkunfalukorv
  • Kiwi
Ha en god dag!
♥ Marianne

fredag 14. oktober 2011

Helgekos: Panna cotta med appelsin (lavkarbo)

Vi har hatt middagsgjester, og valgte å avslutte måltidet med Panna cotta til dessert. Fant en fin oppskrift på mineoppskrifter.no. Panna cotta er superenkelt å lage - og når det i tillegg kan lages uten alt for mange karbohydrater  er det knallbra!

Til 4 porsjoner trenger du:
7,5 dl kremfløte
1,5 dl melk
1 vaniljestang
150 g sukrin (kan ev reduseres noe hvis du vil ha det mindre søtt)
5 plater gelatin

Garnityr:
1 appelsin
1 vanhiljestang
2 ss sukrin
2 ss vann

Slik gjør du:
Legg gelatinplatene i bløt kaldt vann. Del vaniljestangen, skrap ut frøene. Ha både stangen og frøene oppi en kjele sammen med fløte, melk og sukrin. Kok forsiktig i fem minutter.

Ta de bløtlagte gelatinplatene opp fra vannet, kryst dem ('vri opp') og la dem så 'smelte' i melk- og fløteblandingen. Ta ut vaniljestangen, og hell blandingen i dessertskåler (eller vinglass som jeg har gjort). Jeg synes det enkleste er å helle alt i en mugge eller litermål før jeg heller videre i skåler. Da søler jeg mindre. :)

Sett skålene kjølig - gjerne i tre-fire timer.

Skrell appelsinen med kniv slik at det tynne skallet i båtene blir fjernet, fjern steiner, skjær fileter av appelsinbåtene (dvs skjær ut båtene på innsiden av det tynne skallet/hinnen).
Kok en lake av sukker, vann og vaniljefrø. Legg appelsinbåter i skålene, hell laken over. Settes kjølig frem til servering.

Prøv du også - kjempegodt!

God helg!
♥ Marianne

tirsdag 11. oktober 2011

Grove wraps

Jeg kjøpte grove tortillalefser og sendte med i matboksene. Veldig populært!

Litt salat, mais, agurk, ostestaver, kokt skinke og litt rømmedressing eller frokostsalat eller liknende. Raskt å lage, og en kjærkommen avveksling fra brødskivene.

Ellers i matboksen:
♥ Eplebåter (dyppet i sitronvann)
♥ Mini-grissini (kjøpt på Rema)
♥ Sprett økologisk yoghurt

NESTEN GODE NYHETER: Kjøper du den økologiske varianten av Sprett-yoghurt så er det nesten plass til den i matboksen. Men bare nesten ... den er akkurat en millimeter eller to for høy - men med en syltestrikk går det helt supert! :)

Ha en super tirsdag!
♥ Marianne

fredag 7. oktober 2011

Mozarellafat

Fra Raus mat fikk jeg ideen om å lage spyd av mozarella og cherrytomater (små perletomater tror jeg dette er, faktisk). Hun laget det så lekkert at jeg bare måtte prøve jeg også. :)
 
Jeg kuttet mozarella, og tredde ost og tomat på coctailpinner. La opp i sirkel, og pyntet med basilikumblader. Ved siden av hadde vi god olivenolje og litt flaksalt.


En annen variant er å droppe coctailpinnene - det er absolutt like godt, selv om det kanskje ikke er like fancy lagt opp. :)

Ønsker deg er SUPER helg!
♥ Marianne

onsdag 5. oktober 2011

«Club sandwich» à la Sakkalo

Jeg har lagd Club sandwich mange ganger. Da vi skulle servere det sist, slo jeg opp på nettet for 'originaloppskriften'. Den var ikke heeelt lik min, nei, så jeg ga blaffen og lagde det jeg pleier. Gjestene og mannen skrøt, så da tenker jeg det er bra nok!
Masseproduksjon krever litt - her kan du se kjøkkenbordet i oppstartsfasen. Jeg lagde både Club sandwich og tunfisksmørbrød (oppskrift her).
Jeg startet med å riste alle brødskivene, steke bacon og kyllingbryst. Kyllingbrystet ble delt i skiver.
Deretter smurte jeg skive nr 1 og 3 med frokostsalat, og skive nr 2 med sennep.
 Så la jeg ridderost og bacon på skive nr 1, stekt kyllingbryst på skive nr 2 og avocado på skive nr 3. Her ville jeg vanligvis også ha lagt på tomat, men det ble servert ved siden av denne gangen.
Legg de tre skivene oppå hverandre (skive tre snus og legges med 'smørsiden' ned mot skive to).
Jeg festet skivene sammen med coctailpinner før jeg delte dem i trekanter.
og voilà - det er servert!

For ordens skyld: her er det Wikipedia skriver om Club sandwich:
En club sandwich, også kalt clubhouse sandwich, er en sandwich med to lag pålegg mellom tre brødskiver. De skjæres vanligvis ut i trekanter, som halvdeler eller fjerdedeler av skivene, og holdes sammen med hjelp av en pinne.
Pommes frites, chips, coleslaw eller potetsalat kan plasseres på eller ved siden av sandwichen.
Ingredienser for en tradisjonell club sandwich er kalkun, bacon, salat, og tomater. Ost og/eller majones er vanlige tillegg til disse. Sandwichen blir oftest servert på ristet brød, men uristet brød kan også anvendes, avhengig av hva kunden og restauranten foretrekker.
Bacon erstattes iblant med skinke og kalkun erstattes iblant med kylling. En bit sylteagurk og/eller garnityr som persille forekommer ofte.


Ha en god dag!
♥ Marianne