onsdag 19. desember 2012

Jule-müsli


Denne müslien har kanel og kakao i seg, og da synes jeg det smaker og lukter jul! :)


Ingredienser
1 dl solsikkefrø
1 dl grovhakkede mandler
1 dl grovhakkede valnøtter
1 dl kokosmasse
1/2 dl gresskarkjerner
1/2 dl sesamfrø (jeg bruker både med og uten skall)
2 ss kokosolje
1 ss kanel
1 ss kakaopulver



Fremgangsmåte
1. Ha frø og grovhakkede nøtter i en langpanne og rist i ovnen, 150 grader i 20 minutter. Rør innimellom.


2. Hell blandingen i en bolle og tilsett kokosoljen mens blandingen er varm. Rør i blandingen til alt fettet er smeltet og jevnt fordelt.


3. Bland kakaopulver og kanel i en annen bolle, hell nøttene/frøene oppi og bland godt. Alternativt venter du til blandingen er noe avkjølt, heller kakao, kanel og nøtter i en plastpose og rister godt til alt er fordelt.


4. Hvis blandingen virker litt fuktig kan du ettertørke i avslått ovn med døren på gløtt. Tørrere blandinger har lengre holdbarhet.


Oppbevares på tett glass.


Kilde: «Frisk med lavkarbo - frokost og lunsj» av Hexeberg/Storaker


Ønsker deg en super uke!
♥ Marianne

fredag 14. desember 2012

Grove scones med rosiner

Har du lyst på noe godt til frokost eller lunsj i helgen? Da burde du lage scones!

Scones er raskt å lage - og veldig godt! De smaker aller best nystekt, gjerne med smør og syltetøy på.

Disse sconesene ble veldig gode, og passe søte enda det ikke er sukker i deigen. Sødmen kommer fra rosinene.

Til cirka 18 scones brukte jeg:

4 dl siktet speltmel (du kan bytte spelt med vanlig hvetemel)
2 dl grovmalt spelt
1 dl store havregryn
1 ts salt
4 ts bakepulver
4 ss rosiner (ca 25-30 g)
1 1/2 dl melk
2 1/2 dl tyrkisk youghurt

Bland alt det tørre godt. Ha i yoghurt og melk, bland alt godt.

Du kan sette sconesene i muffinsformer som jeg har gjort her (husk å smøre formene), eller i 'klumper' på stekeplaten.

Stekes på 225 grader i ca 20 minutter.
Supergodt - og raskt! Du burde prøve! ;)

God helg!
♥ Marianne

onsdag 12. desember 2012

Sykelunsj

Sykt barn hjemme må få litt ekstra morsom mat til lunsj. Alt for å få ham til å spise. :)
Og det virket - maten ble spist.

Fiskekake, agurk, gulrot - og noen festlige øyne (riktignok av noe sukkergreier) kjøpt på Rafens.

Ha en fin dag!
♥ Marianne

tirsdag 4. desember 2012

Matboks for matglede

Nå har jammen vinteren kommet hit for fullt, med 13 minusgrader kan man vel ikke si annet! Hadde vi enda hatt litt snø også ville dette vært idyllisk - men her nede ved kysten lar snøen vente på seg. I helgen var vi på julemarked overfor Hadeland, og vi kjørte inn i et vintereventyr med hvite jorder, nydelige snødekte bjerketrær og sol og blå himmel. Nydelig!

Etterpå var vi en tur på Hadeland glassverk, men siden turboprinsene hadde sittet mye i bil den dagen og ikke fått 'blåst ut' energi ble det besøket kortet ned noe i forhold til planen ... ;) Jeg fikk kjøpt to julegaver, guttene malte sine egne julekuler og vi fikk sett inne i glassblåserverkstedet - så litt fikk vi jo gjort.
 
Her er matbokser guttene fikk med seg i går, satt sammen for at de kan kose seg med maten. Matglede er viktig!
 
Boksene inneholder:
  • 1/2 banan
  • Påsmurt lefse (leverpostei på den ene, smøreost på den andre)
  • Kalkun falukorv og slangeagurk
  • En kjøttbolle (restemat fra dagen før)
  • Paprika og små biter av slangeagurk
  • Minigrissini og norvegiaost i terninger
'Gaflene' har jeg kjøpt på Rafens, en stor post med 30-40 stykker. De fleste får jeg med hjem igjen, men jeg tåler om de blir borte også.

Ønsker deg en super vinterdag!
♥ Marianne

onsdag 28. november 2012

Utprøving av muffinsmiks

Jeg synes det er vanskelig å bake muffins (har sikkert ikke en god oppskrift) så jeg tyr til ferdigmikser. Jeg vet jo at det ikke er veldig bra, men det er så innmari enkelt ... Mens jeg skriver dette har jeg funnet en test av kakemikser på klikk.no - den kan du lese her hvis du vil.

Jeg har prøvd tre forskjellige muffinsmikser (og de fikk skremmende lave poengsummer i testen) - her kan du lese hva jeg og barna synes om dem.

Felles for alle tre typene er at de er enkle å lage, tilsett vann/olje og pulver og -svipp- er røren ferdig ... :)




OLE BRUMM-MUFFINS
Disse serverte vi i barnebursdag. Barna synes det var kult med spiselige bilder som pynt. Melispynten ellers var ikke veldig stas, synes jeg.

Og det som trakk mest ned: ingen av barna spiste opp muffinsene sine. Tror ikke de er veldig gode da.
Terningkast 2



BUTTERSCOTCH CUPCAKES
I neste barnebursdag prøvde vi en ny miks, og denne var jeg spent på i forhold til barna. Dette var kaker som falt i smak - både hos barn og voksne. ;)
Jeg var litt skeptisk i forhold til glasuren - synes ofte at det kommer for lite glasur i slike pakker, men her var det mer enn nok.
Terningkast 5








JORDBÆRCUPCAKES
I den siste barnebursdagen ville junior ha jordbærcupcakes, så da lagde vi det.
Klok av erfaring valgte jeg å bruke egne former i stedet for de som kom i pakken, jeg har små silikonformer. Dette ga meg 20 cupcakes. Igjen var det rikelig med glasur selv med så mange kaker, og det er bra. Glasuren var litt blass så jeg brukte rosa matfarge for å få litt mer liv i glasuren.
Jordbærsmaken er litt syntetisk og glasuren er fryktelig søt - men barna gomlet og var glade.
Terningkast 4




Har du en god oppskrift på muffins (og topping) så send meg den gjerne eller legg ut under her - etter å ha lest testen på Klikk har jeg ikke veldig lyst til å bruke muffinsmix igjen!

Ha en super dag!
♥ Marianne

fredag 23. november 2012

Salmawrap


Mat i wraps (tortillalefse) er god mat, barnevennlig - og ofte rask å lage. Denne gangen har jeg prøvd meg på fiskewraps etter tips fra en av de andre mødrene i barnehagen.

Jeg brukte:
1 pk salma
1/2 salathode
1/2 agurk
1 liten boks med mais
1/2-1 boks kesam/rømme
1 pakke tortillalefser (fullkorn)
Sweet&sour saus

Laksen ble stekt i biter og krydret lett.
Kesamen ble blandet med den sursøte sausen (jeg brukte 1/2 boks kesam og 3-4 ss saus)
Salaten og agurken ble kuttet opp, og blandet sammen med mais - og så ble kesamsausen blandet godt inn.

Fordeles på tortillalefser, rulles godt sammen og nytes!

Dette er godt til lunsj, i matboksen - eller som en kjapp middag.

Ha en flott dag - og god helg!
♥ Marianne

onsdag 14. november 2012

Kjøkkenutstyr du ikke trenger (3)

Del 3: hvitløkskutter som ruller og kutter på én gang.

Kjøpte en morsom liten sak til å kutte hvitløk med - men den er bare morsom på avstand...

Den kutter ikke veldig godt, synes jeg, og den er tung å rulle for å få til kuttingen. Rengjøringen etterpå var heller ikke spesielt enkel.
Takke meg til vanlig kniv til denne jobben: legg flatsiden av en bred kniv ned mot et fedd hvitløk og gi knivbladet et dunk for å presse feddet flatere. Da kommer smaken bedre frem. Deretter finhakker hvitløken og har den i maten.
Presto!

Har du eksempler på utstyr du ikke trenger eller burde kjøpt?
♥ Marianne PS: jeg ber herved om unnskyldning til de i vennekretsen som fikk tilsvarende "nyttig" redskap i gave ...

mandag 12. november 2012

Enkel hjemmelunsj med rester

I dag har jeg hjemmedag, og når jeg er hjemme synes jeg det er litt stas å spise varm lunsj.
Hadde litt rester av ris og fant frem litt grønnsaker, kuttet og stekte og ble veldig fornøyd med resultatet! Denne 'rissalaten' kan sikkert spises kald i matboksen også!



Jeg brukte:
  • Kokt ris
  • Squash
  • Aubergine
  • Friske spinatblader
  • Pinjekjerner
  • Hvitløk
  • Krydder etter smak - salt, pepper
(men her tar man det man har og lager av det man liker best selv).
 Jeg startet med å kutte opp squash og auberginen i terninger, og så stekte jeg dem i noen minutter før jeg tok oppi ris, hvitløk (finhakket) og en neve pinjekjerner. Lot alt steke til det var varmt, la til sist oppi en stor neve spinat og stekte til bladene falt sammen.



 Mmmmmm - deilig! :)

Ønsker deg en super mandag!
♥ Marianne

torsdag 8. november 2012

Superrask matboks

Med litt dårlig samvittighet fordi boksen ble laget så raskt (mindre enn fem minutter), måtte jeg lage en blomst som «plaster på såret». :)
  • Paprika
  • Rugfras
  • Rosiner
  • Brødskive med leverpostei (sylteagurk i egen boks - en soyasausboks som man får med sushi take-away)
  • Brødskive med ost og ost-og-skinke-blomst
Blomsten er laget med Cacas' utstikkere.


Ha en super dag!
♥ Marianne

mandag 5. november 2012

Småtteri til frokost

God mandag!
I dag sendte jeg med dette i matboksen:
  • Epler
  • Valnøtter
  • Rosiner
  • Minimais
  • Agurk
  • Paprika
  • Cottage cheese med bittelitt syltetøy
  • En halv brødskive med leverpostei
  • Sylteagurker
Ha en flott dag!
♥ Marianne

lørdag 27. oktober 2012

Elgpiroger og litt trøbbel i hverdagen

Etter flere uker med litt uheldige hendelser satser jeg på at verden igjen er et lysere sted! J
Men alle først: tusen, tusen takk til alle dere som stemte på meg i forbindelse med Hellstrøms hjemmekokkelaug! Jeg er takknemlig og rørt over all støtten jeg fikk! Nå endte jeg på 39. plass så jeg gikk ikke videre, men når jeg ser at det var mer enn 400 påmeldte synes jeg plasseringen var flott allikevel!

Tilbake til en litt trøblete hverdag:
En morgen jeg skulle hente noe i kjøleskapet sto jeg plutselig med døren i hånden (nesten, da), siden det øverste hengselet hadde knekt rett av! Litt skremmende, det der. Fikk servicemann allerede dagen etter, og skifte av hengselet gikk på garantien.
Så merket vi at fryseskapet ikke var så frossent lenger – vi fikk det ikke kaldere enn 14 minusgrader. Ny servicemann ble tilkalt – og han kunne fortelle meg at den delen som var ødelagt ikke ble produsert lenger, så vi må kjøpe helt nytt skap! ÆÆÆÆÆ!

Ved forrige uvær forsto jeg fort at taket vårt ikke er så tett som jeg trodde – det begynte å dryppe vann på soverommet. Nå venter jeg på blikkenslager som kan sikre taket før vinteren.
Fjerde saken gjelder internett – vi har ikke hatt nett i noen uker nå. Eller jo, men kun noen sporadiske minutter i ny og ne, og det har vært slitsomt. Nå har vi byttet fra ADSL til VDSL og håper dette er både raskere og mer stabilt. Så snart Telenor får det på track, da - de skal også sende en servicemann snart som skal fikse linjene.

Da skjønner du kanskje at det har vært litt styr her!
Men i dag har det vært en nydelig dag, vi har feiret minstemanns fireårsdag , og jeg vil dele min oppskrift på elgpiroger med deg!

Denne gangen tok jeg en rask løsning og prøvde ferdig pizzadeig fra Tine, den som heter «nå» og som er til en langpanne. Familiepizzabunn med fullkorn og spelt. Veldig enkelt, men litt klønete på slutten når jeg måtte ’pakke’ deigen igjen for å kjevle til de siste pirogene.

FYLL

400 g malt elgkjøtt
1 liten løk
2 fedd hvitløk
1 liten purre
½ paprika
2 ts salt
1 ts paprikapulver
1 ts oregano
Litt provencekrydder hvis du vil
Tomatpuré
Revet ost
Olje til steking
Egg til pensling
Hvitløkspulver

Finkutt løk, purre og paprika, surr dette i olje til løken er blank. Tilsett finhakket hvitløk og elgkjøttet, stek til kjøttet er ferdig. Krydre, smak til under veis til du blir fornøyd. Ta det av platen, bland i revet ost.

Kjevle ut deigen til 6 sirkler (ca 20 cm i diameter). Smør tomatpuré utover deigene (ikke de ytterste 2 cm). Fordel fyllet på den ene halvparten av sirklene. Fukt kanten på innsiden, brett deigen sammen til en halvmåne over fyllet, press kanten sammen med en gaffel.

Pensle pirogene med sammenvispet egg, dryss over hvitløkspulver.

Stekes midt i ovnen på 220 °C i 10-12 minutter.

Pirogene er gode til middag med en salat ved siden av, i nisteboksen på jobb eller skole, eller i sekken hvis du skal ut på tur. De kan også fryses – ta opp kvelden før de skal spises så de rekker å tine i kjøleskapet.

Fortsatt god helg!

♥ Marianne

tirsdag 16. oktober 2012

Grovt, hjemmebakt brød


I dag er det verdens brøddag, og da benytter jeg sjansen til å legge ut vår oppskrift på hjemmebakt brød. Denne ble opprinnelig publisert i mars 2011 men er jo like god i dag!

Jeg er så heldig at jeg er gift med en som liker å bake brød, så her i huset er vi bortskjemt med nybakt ukentlig. Brødet er veldig godt og saftig. Hjemmebakt metter mer enn butikkjøpt, og det holder seg godt lenger også.

Her er oppskriften vi bruker:
100 g linfrø (gjerne knust)
100 g helkorn hvete
Legges i bløt 30 min før baking.

1 dl kruskakli
1 dl hvetekli
1 dl solsikkefrø
200 g grovmalt rugmel
200 g sammalt hvete grov
400 g byggmel
600 g hvetemel
1 pk tørrgjær
2 ss honning
2 ts salt
2 ss rapsolje
1 l vann ca 38 grader

Eltes i maskin i 10 min.

Forheves i bolle med lokk eller under plast på et lunt sted i 30 minutter.

Fordeles på 3 brød. Vi bruker brødformer.
Heves på nytt under plast på et lunt sted i 30 minutter.

Stekes på på 225 grader i 40 minutter nederst i ovnen. Avkjøles på rist.


Vi begynte å bruke byggmel etter å ha sett en dokumentar på tv for flere år siden om helsegevinstene ved bygg. De sa til og med at det kan virke forebyggende mot kreft! Byggmel er veldig næringsrikt og inneholder mye fiber, protein, jern og B-vitaminer.  Men for å få skikkelige bakeegenskaper ut av byggmelet må det blandes med hvetemel. Man skal ikke bruke mer enn 40 prosent byggmel i bakst som skal heve, men flat mat som lomper og tortilla kan lages bare med bygg.

Se også denne artikkelen om bygg.

God tirsdag til deg!


♥ Marianne

tirsdag 2. oktober 2012

Flere matboksbøker

Høsten er tiden for nyutgivelser av bøker, og boken «I boks: den lille matpakkeboka» er den tredje i rekken av matrelaterte bøker jeg har lest siden skolestart.

Dette er, som boken lunsjboks, en inspirasjonsbok om å lage gode og varierte matpakker, og den er skrevet av Susanne Kaluza. Bildene er tatt av Agnete Brun.

Boken er delt inn i seksjoner – for egg, fisk, kjøtt, rester og spesielle anledninger. I tillegg tar forfatteren for seg smart oppbevaring og lure variasjonsmuligheter, og kosthold, ernæring og gode matvaner, alt laget med tanke på norske barns ganer og vaner.

Boken er fargerik og har mengder av flotte fotografier – både av glade barn og selvfølgelig av innholdet i matboksene.

Det er nesten 50 forslag til innhold i matboksen, og forlagene er snedig inndelt i forhold til korn, protein og grønt – og forslag til hva noen av delene eventuelt kan byttes til. Lurt å få muligheten til å lage egne varianter etter at du får inspirasjon fra et bilde, synes jeg.

En annen flott ting er at hun tar for seg bruk av restemat – det er slike ideer jeg liker og er enig i.

Så hvis du vil ha enda flere ideer og innspill til matboksen din kan du kjøpe denne boken. Den er utgitt på press forlag og fås kjøpt i bokhandelen eller i de fleste nettbokhandlere.


Ha en super dag!


♥ Marianne



PS: Husk å gi meg din stemme i konkurransen for å bli med i Hjemmekokklauget i dag også: http://delta.jernia.no/konkurranse/post/55/marianne-reinskou-granerud

fredag 28. september 2012

Spinatomelett til matboksen

Jeg har laget omelett i muffinsformer, en morsom avveksling fra å bruke stekepannen, og mye enklere å sende med til lunsj. :)

Jeg brukte ca en halv pakke med frossen spinat, men vil anbefale frisk spinat dersom du har tilgang til det - den frosne hadde litt mer fuktighet i seg enn jeg hadde forutsett...

4 egg
4 ss vann
1 liten løk
1 fedd hvitløk
200 g spinat
Revet ost
Salt og pepper

Stek løken blank i litt olje, tilsett hakket hvitløk og spinaten og la det surre litt.
Visp sammen egg, vann og krydder. Vend inn løk og spinat, fordel i muffinsformer. Ha revet ost på toppen.

Stekes i 180 grader i 15-20 minutter (til omelettene har stivnet).

Vet du - omelettene er fantastisk flotte idet de tas ut av ovnen. Luftige og høye. Men så: kameraet gikk tom for strøm, så jeg måtte hurtiglade i fem minutter for å få tatt det siste bildet.

Tenk deg skuffelsen min da dette var synet som møtte meg:

Det er jo nesten så jeg synes synd på stakkaren! :)
Men nå er det en gang slik at omeletten faller sammen, og de ser slik ut når de skal spises. De er uansett gode, enkle å lage og en fin avveksling i matboksen.

Ønsker deg en super dag!
♥ Marianne

PS: Husk å gi meg din stemme i konkurransen for å bli med i Hjemmekokklauget i dag også: http://delta.jernia.no/konkurranse/post/55/marianne-reinskou-granerud

torsdag 27. september 2012

Hjemmekokklauget

Det pågår en komkurranse nå, for å bli med på Jernias «Hjemmekokklaug». Ledet av Eyvind Hellstrøm.

Jeg vil veldig gjerne bli med i Hjemmekokklauget, og har meldt meg på konkurransen. Den foregår i tre deler - og nå er jeg midt i trinn 1. For å komme videre til del 2 (og tre) må jeg sanke stemmer - mange stemmer!

Her kan du hjelpe meg! Gi meg din stemme - gjerne hver dag! Man kan stemme hver 12. time, frem til 10. oktober.

STEM PÅ MEG HER!

Får jeg plass på Hjemmekokklauget er det ett års varighet. Hensikten er å gi folk inspirasjon til å lykkes på kjøkkenet, og lauget skal bestå av 6 vanlige folk med forskjellig områder innenfor matlaging. Jeg holder jo mest fokus på lunsj og frokost, og tenker det kan være et flott supplement til alle dem som er supergode på middager og selskaper.
Og tenk så masse inspirasjon jeg kan få selv - som igjen vil bli brukt til å lage en enda bedre blogg!

Litt om hva som skjer senere - for dem som går videre:

TRINN 2:
De 30 kandidatene som har samlet mest støtte (i form av stemmer) er kvalifisert for trinn 2. Da får man tildelt en blogg som skal bruke for markedsføring av sitt kandidatur. Målet er å overbevise folket og Hellstrøm at nettopp du passer best som medlem i Hjemmekokklauget.
TRINN 3: Eyvind Hellstrøm plukker ut 6 kandidater 
Dette gjøres i samarbeid med en rådgiver fra et bemanningsbyrå. Her vurderes arbeidet og egenmarkedsføringen som er utført av søkeren i trinn 2, og brukes som primært vurderingsgrunnlag. I tillegg vil juryen bruke alle andre tilgjengelige kilder i arbeidet med vurdering av kandidatene.


Folk fortjener å lykkes på kjøkkenet.
Jeg fortjeener en plass i Hjemmekokklauget. :)

Takk for din hjelp!
♥ Marianne

tirsdag 25. september 2012

Ut på tur!

Det er deilig i skogen om høsten!
Vi var på hytta i helgen, og nøt den litt skarpe luften og de vakre fargene. Minstemann kastet støttehjulene og mammahjertet svulmer litt! :)

Høsten er en flott tid for skogsturer, og du behøver ikke ha med all nisten hjemmefra.
Plukk bær og sopp, eller fisk en fisk – og lag turmaten av det du finner underveis. Involver barna i matlagingen, så blir lunsjen en flott familieaktivitet i seg selv. Tilbered lunsjen ved og i bålet, eller ta med et stormkjøkken eller primus hjemmefra.
Her er noen oppskrifter og fremgangsmåter du kan prøve.
 

PINNEBRØD

Dette er en klassiker. J
500 g mel (bruk gjerne litt grovt mel)
2 ts bakepulver
1 ts salt
1 dl matolje
ca 2 dl lunket vann
Bland det tørre. Spe med vann og olje til deigen er passe (litt seig). Deigen rulles til en lang, tynn pølse og tvinnes/surres rundt et grillspidd. Grilles over glørne, husk å snurr på spiddet hele tiden så det ikke svir seg. Du kan også tvinne deigen rundt en pølse, da kalles det «pølse i slåbrok».

TIPS: Det beste spiddet lager du av en frisk gren, når den tas rett fra treet er den mer motstandsdyktig mot flammene. Spikk av barken på den øverste delen hvor maten skal sitte.


FISKESPIDD

Får du fisk er den flott å tilberede på tur.
Rens fisken, men la hodet sitte på. Snitt skinnet, gni inn med salt og pepper. Træ et spidd inn ved halen, gjennom den åpne buken og ut gjennom hodet. Sperr opp buken ved å sette inn ferske småkvister på tvers. Stekes over glørne. Fisken er ferdig når kjøttet løsner fra beina.

FISK I FOLIE

Du kan også tilberede fisken i folie på glørne. Rens fisken og skjær fileter, legger i dobbelt folie som er godt smurt.
Krydres etter ønske. Får du ørret er det veldig godt å smøre fisken med pesto før den stekes. Pakk folien rundt fisken, pass på at åpninger vender oppover så ikke saften renner ut. Legges i glørne, stekes i 10-20 minutter.

KANTARELLGODT

Finner du kantarell eller annen sopp er dette luksusmat på tur
200 g kantarell/sopp
Hvitløk
Smør
Pariserloff
Vårløk

Stek soppen i tørr panne til fuktigheten er ute. Finhakk et fedd hvitløk, ha dette og 1 ss smør i pannen.
Skjær loffen i skiver, gni inn skivene med hvitløk. Rist med litt smør i en stekepanne. Legg soppen på skivene, pynt med vårløk.

NB! Er du ikke trygg på soppen du plukker – ikke spis den før den er kontrollert!

KJØTTKAKER I LØK

Løk
Kjøttdeig
Salt, pepper (og annet krydder etter ønske)
Margarin/smør/matolje
Aluminiumsfolie


Rør kjøttdeigen sammen med krydder. Del en stor løk i to på midten, fjern midten slik at bare de to ytterste ringene blir igjen. I hulrommet legger du krydret kjøttdeig. Smør aluminiumsfolie med smør/margarin/olje og pakk rundt løken. Legg pakken i glørne og la den steke i ca. 15 minutter, avhengig av størrelsen på løken.

KJØTTKAKER I PAPRIKA

Som over, men bytt ut løken med halve paprikaer. Tilsett gjerne hakket løk sammen med kjøttdeigen,og topp det med revet ost.

ENKELT GRILLSPYD

Ta med:
Pølse
Flesk
Løk
Poteter
Tomater

Kjær ingrediensene i skiver, træ vekselvis på spidd. Pensle gjerne med litt olje før du krydrer etter ønske og smak. Stek helst rett over glørne, ca 10 minutter.

ROGNEBÆRGRØT

Bruk ca 4 dl bær og kok dem med 1 1/2 dl vann. Hvis man har kan man tilsette to søte epler. Smak til med sukker. Bland ut 15 g potetmel med litt vann og ha det i når grøten koker. La det bare få et oppkok etter at jevningen (potetmelet) er hatt i. Ta kjelen så til side og la den stå til det blir kaldt.

MUFFINS I APPELSINSKALL

Lag muffinsrøre (eller ta med en ferdigmiks)
2 dl mel
1 ts vaniljesukker
1 dl sukker
1 ½ ts bakepulver
1 dl melk
50 g smeltet smør

1 appelsin per person
Aluminiumsfolie

Kutt toppen av appelsinene (åpning ca 4 cm), ta ut innmaten av appelsinen og av toppen/lokket.
Lag muffinsrøre (vil du gjøre det enkelt har du med denne hjemmefra), fyll appelsinene halvfulle (ikke mer, dette eser). Legg på lokket/toppen, pakk inn i folie og legg pakkene i glørne. Steketid ca 10-15 minutter.

TYTTEBÆRGRØT

Finner du tyttebær kan du lage grøt, i skogen eller når du kommer hjem. Noen oppskrifter er med potetmel, andre med rugmel. Her er en variant med rugmel:

1 liter tyttebær
200 g sukker
4 dl vann
200 g sammalt fin rug

Kok tyttebær, vann og sukker i 10 minutter. Rør godt rundt slik at alle bærene blir most (bruk kjøkkenmaskin/stavmikser hvis du er hjemme). Dryss i melet, røres godt inn, kok i 10 minutter til. Serveres med fløte.



Ha en super tirsdag!
♥ Marianne

fredag 21. september 2012

Restemat i boksen

I går hadde vi pastaskruer til middag, da blir det pasta med pesto til junior i dagens frokostmatboks.

Ellers finner vi dette i inneholdet:
  • Små kjøttboller
  • Appelsin
  • Kokt egg
  • Skorpe med leverpostei (og sylteagurk ved siden av i eget beger)
  • Kalkun falukorv
  • Agurk
Det lille begeret er et soyasausbeger fra sushi take-away, jeg sparer alle jeg får. De er enkle å sende med i boksene, og så er det ikke så viktig om de blir med hjem igjen. :)

Og så - i tilfelle du lurer - så er jeg ganske stolt over å få til noen av høstforsettene mine. :) Jeg drikker mye mer vann enn før, jeg får til tre treningsøkter nesten hver uke - og jeg skal snaaart lage ukeplaner for middag!

Hvordan er det med deg, har du noen høstforsett?


Ha en flott dag - og helg!
♥ Marianne

torsdag 20. september 2012

Inspirasjon

For noen uker siden fikk jeg en hyggelig overraskelse i posten, Siv Eide og Kjersti Brinch Lund sendte meg boken sin «Lunsjboks» og hadde skrevet noen hyggelige ord inni til meg. De håpet blant annet jeg ville finne inspirasjon i boken deres.

Og det har jeg gjort! :)
Jeg ser også at vi har veldig mange like meninger om mye og mangt når det kommer til ernæring, og det er morsomt. Jeg har kost meg med boken, og har lært litt av hvert også.

Jeg synes at boken er oversiktlig og har en fin balanse av tips, informasjon og inspirasjon. Forfatterne legger vekt på at du skal lage fargerike matbokser, husker du på det vil du automatisk få enda større variasjon i maten du lager.

En sunn og god lunsj øker konsentrasjonen og gir barna energi gjennom hele dagen i barnehage eller skole. For å slippe å gå i det samme gamle sporet trenger jeg litt nye innspill, det tror jeg de fleste gjør. Det er lett å bli inspirert når man titter i denne boken, det er mange ideer til hva du kan ha i lunsjboksen, og det er avsnitt om hva som kan kombineres av ingredienser. I begynnelsen av boken er det kapitler om hva du alltid bør ha i skapet, hva som trengs av utstyr, og om hvordan du lykkes. bak i boken finner du oppskrifter på søndagsbakst, yoghurter, dipper, dressinger, smoothier og juicer. Det legges vekt på å bruke rene råvarer, og alle ingrediensene er lette å få tak i. Oppskriftene er enkle, og de tar maks 10 minutter å lage.

Har du lest den? Hva synes du?
♥ Marianne

mandag 17. september 2012

Man tager 8 liter fløde ...


(Publisert fredag 14/9, oppdatert 17/9) Nå er det festmat på gang! I utgangspunktet er Panna Cotta en rask dessert å lage, men når man skal ha 45 porsjoner tar det litt lenger tid... :)
Moren min skal feire 70-årsdagen sin i morgen, så da har jeg ordnet til desserten i dag. Det tok jammen mer tid enn jeg hadde trodd - men så blir det bra også, da!    (Se oppskrift nederst)


For ikke å få desserten «for tung» valgte jeg å bruke ca 40% matfløte og resten kremfløte. Dette er en variant med sitron (kjempegodt), og den skal toppes med bringebærsaus.
Jeg beregnet 1,25 – 1,5 dl til hver - og traff ganske bra da jeg til slutt helte i glassene, det ble ca 3 dl til overs som guttene ble henrykt over - det får de spise. :)



Nesten 8 liter fløte, 11 dl sukker, sitron, vanilje og gelatin = stor kjele på komfyren. Ved siden av lager jeg bringebærsaus - jeg kokte 2 kg frosne bær med melis og vann, lot det til slutt renne av seg i tørkle.


Jeg har omregnet ingrediensene for å lage en oppskift som passer for omtrent 6 personer:

7,5 dl fløte (velg selv om du vil ha bare kremfløte eller blande med matfløte)
150 g sukker
1 (eller 2) vaniljestang
Skall av 1/2 sitron, finriv den gule delen av skallet
6 gelatinplater

Bringebærsaus:
1 pose frosne bringebør (225 g)
2 ss melis (cirka - smakes til)
1/2 dl vann
1 ts sitronsaft (smakes til)

FREMGANGSMÅTE
  1. Legg gelatinplatene i kaldt vann i ca fem minutter. Skyll de godt og klem ut vannet.
  2. Snitt vaniljen på langs, skrap ut førene. Spar på frø og stang.
  3. Vask og tørk sitronen, riv det gule på skallet (på halve sitronen) på et fint rivjern.
  4. Kok forsiktig opp fløte og sukker, vaniljestang, frø og sitronskall. La det trekke på svak varme i 5–10 minutter. Rør inn gelatinen til alt er oppløst. Siles i finmasket sil før du fordeler i 6 porsjonsglass. Sette kjølig i minst to timer før servering.
  5. Kok opp bringebær, vann, melis og sitronsaft, la det småkoke i fem minutter. Sil av i finmasket sil, kok gjerne litt til for å få sausen tykkere. Avkjøl.
Anrettes med en skje med bringebærsaus på toppen av panna cottaen før servering, gjerne også med noen friske bringebær og litt mynte eller sitronmelisse.



God appetitt - og god helg!
♥ Marianne

tirsdag 11. september 2012

Wrap it up!



Middagsrester er supert å ta med i matpakken. Lag taco eller noe annet mexicanskinspirert til middag i dag - og lag nok så du kan ha med i matpakken i morgen!

Her er det rester av gårsdagens tacomiddag, salat, guacamole, minimais og litt ost – i en grov tortillalefse. Pakket i en munter serviett.

I matpakken blir denne pakket i aluminiumsfolie, så holder den seg sammen frem til den skal spises.

Hva slags rester bruker du i matpakken?

♥ Marianne

 PS: Husk å bli med på Bunnpris' store matpakkekonkurranse - du kan vinne et gavekort på kr 2500!

søndag 9. september 2012

Søndagsfjes

Lørdager og søndager er tiden for å leke med maten, nå har vi så mye bedre tid enn i ukedagene!
Har du kokt egg i kjøleskapet  kan det være grunnlaget for masse morsomme ansikter eller annen pynt på skiven. Alt som er rundt kan bli øyne - og andre deler kan skjæres til av ost, paprika eller annen mat.

Med salami, agurk, cherrytomater, ost og gressløk får du en kanin (eler et kaninliknende vesen ...).
Med en halv oliven og et par agurkskiver får du en koala (øyne av kakepynt ...)

Kanskje dere kan ha en brødskivepyntekonkurranse i familien hver helg?
Hjemmefrokoster og helgedager er nok de beste pyntedagene, for jeg er ikke heeelt sikker på at all pynten holder seg på plass i timene fra de blir laget til de kommer frem fra matboks og sekker rundt lunsjtid... :)
 
Ferdigskåret ost bare «roper etter» å bli pyntet! Her har det blitt en kanin ved å bruke salatblader, oliven, gressløk og paprika. Munnen er tegnet på med matpenn.

Send meg gjerne dine morsomme brødskiveansikter på marianne@matpakkebloggen.no, så kan jeg dele dem med de andre bloggleserne!

Ha en super søndag!
♥ Marianne

PS: Husk å bli med på Bunnpris' store matpakkekonkurranse - du kan vinne et gavekort på kr 2500!