onsdag 22. mars 2017

Lunsjmuffins med bacon

Jeg har prøvd meg frem og laget grove muffins som guttene kan ha med i matboksen. Disse falt VELDIG i smak hos mine to!
Ingredienser:
  • 3 dl sammalt, fint hvetemel
  • 3 dl sammalt, fint rugmel
  • 2 ts bakepulver
  • 1/2 ts salt
  • 2 ss havregryn
  • 2 ss solsikkefrø
  • 2 ss knuste linfrø
  • 2 ss vann
  • 4 egg
  • 1 beger rømme
  • 1 dl melk
  • 2 ss soltørket tomat (jeg bruker halvtørket cherrytomat i olje)
  • 1 pakke bacon (jeg bruker skogsbacon, ca 150 g)
  • 1/2 purre, finkuttet
  • 100 g revet ost - cheddar, Jarlsberg, Norvegia - det du har.
  • Solsikkefrø og gresskarkjerner til pynt
Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 200 grader.
Solsikkefrø og knuste linfrø legges i en liten skål, hell over 2 ss vann. Skal svelle i ca 15 minutter.

Bland alt det tørre.
Bland egg, rømme, melk og finkuttet soltørket tomat med oljen. Bland med det tørre.

Finkutt bacon og purre. Stek baconet sprøtt, ha i purren de siste minuttene så den blir myk. Hell over på litt tørkepapir før du tar det i deigen, så får du ikke med alt fettet fra baconet. Rør til slutt inn osten.
Fordel i muffinsformer, strø litt korn på toppen.

Her har jeg brukt veldig store former, og fikk 12 muffins (hver på drøyt 100 g). Neste gang jeg baker dette kommer jeg til å bruke vanlige silikonformer, og forventer å få i hvert fall 16 muffins.

Stekes i ca 30 minutter. Jeg har «treig» ovn, så disse ble stekt i hele 35 minutter. Da turte jeg ikke steke dem lenger. :)

Guttene ga tommel opp for disse muffinsene. Flotte i matboksen, til frokost, lunsj, på tur eller som et mellommåltid for dem som kommer sultne hjem fra skolen - eller kanskje i bilen på vei fra ett sted til et annet?

Ha en flott dag!
♥ Marianne

mandag 20. februar 2017

Matpakkevafler

«Mamma, jeg vil også ha vafler i matboksen» sa junior på første skoledag i høst etter å ha observert at de andre barna hadde mye spennende innhold i sine bokser.

«OK - det må vi jo kunne få til,» tenkte jeg. «Men kanskje ikke akkurat slike vafler som vi så på skolen... » :)

GROVE VAFLER MED REVET GULROT
Ca 12 plater

2,5 dl store havregryn
4 dl finmalt rugmel
1 dl byggmel
1 ts bakepulver
3 egg
1 liter lettmelk
4 ss rapsolje
2 gulrøtter, finrevet

Visp eggene lett sammen med oljen. Ha i mel, bakepulver og havregryn og halvparten av melken. Røres til det er klumpfritt. Ha i gulrøttene og resten av melken. La røren svelle 1/2-1 time - eller la den stå i kjøleskapet over natten.
Vaflene spises som de er, eller smøres med vanlig pålegg. Barna mine mener de er supergode med salami på.

 Ha en super dag!
♥ Marianne

torsdag 19. januar 2017

Frokostgrøt

Grøt er en kjempegod start på dagen, og veldig raskt å lage!
I dag lagde jeg havregrøt med knuste linfrø til guttene, og det synes de er helt topp.

Oppskriften er som følger (til 2 barn):
2,5 dl havregryn (lettkokte)
5 dl. vann
1/2 ts salt
1-2 ss knuste linfrø

Kok opp havregryn, linfrø og vann, småkokes i ca 3 minutter. Tilsett salt på slutten.

Serveres med
Rosiner
Valnøtter
Tørket banan
Et dryss kanel

... eller hva annet du måtte ha for hånden!

Ha en super dag!

♥ Marianne