mandag 31. januar 2011

Couscous-salat

Jeg har laget couscous som tilbehør til mat før, men synes at 'naturell-versjonen' er ganske tørr og smakløs. Søkte litt rundt på nettet og fant ut at det første jeg kunne endre på var å koke grynene i buljong. Videre fant jeg mange oppskrifter, men ikke akkurat en som passet humøret mitt den dagen. Endte med (nok) en runde på slump - som faktisk ble kjempegod. Her er oppskriften på det jeg til slutt endte opp med å lage:

Couscous-salat
(Til fire personer - vi er to voksne og to små barn og kunne godt hatt en gjest eller to litt småspiste på besøk)

400 g kyllingkjøtdeig
salt og pepper
3 dl couscous
3 dl vann
1 hønsebuljongterning (du kan sikkert bruke grønnsakbuljong hvis du heller vil det)
Snaut 50 g smør
1/2 rødløk
1/2 pakke rucolasalat
1 pakke med Arla fetaost med hvitløk og oliven (150 g)
Olje til steking
1 pakke med fullkorns tortillalefser (wraps)

Dressing:
1/2 beger rømme (gjerne seterrømme)
6 soltørkede tomater, finhakket


Slik gjør du:
Varm oljen i pannen, surr løken til den er blank. Finhakk hvirløken fra feta-pakken, ha dette i pannen sammen med kjøttdeigen (pass på at den blir gjennomstekt).

Kok opp vann, buljongterning, smør og eventuelt litt salt. Trekk kjelen til side. Ha i couscous, jevn grynene så alt er under væsken. Legg over lokk, la det svelle i 5-10 minutter. Rør grynene fra hverandre med en gaffel.

Grovhakk salaten og legg i en bolle. Legg couscousen oppå der, legg til fetaosten (jeg moste den først med gaffel) og finhakket oliven, bland alt forsiktig.
Varm tortillaene som angitt på pakken.

Rør soltørkede tomater i rømmen en times tid før middag, og server som dressing til salaten.

Variasjoner: Løken kan godt være rå, jeg stekte den for å gjøre retten barnevennlig.
Du kan også ha f.eks. eplebiter oppi, eller hva med å steke hele kyllingbryst i strimler i stedet for kjøttdeig? Her er det bare fantasien som setter grenser!
Bon apetitt!

♥ Marianne

PS: Og restene? De går i matboksen i morgen!

fredag 28. januar 2011

Husbonds frokost

Om ikke annet får gemalen i seg frokost (riktignok i bilen, men dog!) når jeg sender med en matboks! :)
  • Kålrabi i staver
  • Buketter med brokkoli
  • Brødskive med smør, leverpostei og sylteagurk
  • Brødskive med ruccola, Philadelphia creem cheese og salami
Ha en flott dag - og helg!
♥ Marianne

onsdag 26. januar 2011

Kjøkkenutstyr du ikke visste du trengte (1)

Det er mye som er oppfunnet til bruk i kjøkkenet, og veldig mye av det er ikke spesielt attraktivt å bruke. MEN - en sjelden gang er det faktisk noe som virker og som gjør arbeidet lettere, som for eksempel STIRR - den automatiske sausevispen.

Fra Coolstuff har jeg hentet følgende superlativer:

En revolusjon i stekepannen din!
Uansett om du synes det er helt nitrist og slitsomt å lage mat eller om du synes det er festligere enn et spann med aper, så er det en ting innen matlaging som ikke gjør et menneske lykkelig: Å røre rundt i ting slik at de ikke brenner seg fast. Uansett om du lager den gode sausen, bruner løken, woker bambus eller hva det kan være, så er det alltid noe mer fornuftig å drive med enn å stå der som en dust og surre med en sleiv. Men ta det med ro, Stirr tar seg av den saken.
Du setter bare din nye lille sausevisp i pannen, så står den der helt av seg selv og rører i tre ulike regulerbare hastigheter. Ingenting blir brent, ingen blir stresset og du kan stå der og lage salat i ro og mak.

OK - nå kan det stilles et og annet spørsmål ved teksten over - som for eksempel hvorfor all den maten skal lages i en stekepanne, og om vispen kan brukes i wok (se lenger nede - fakta sier: kan brukes i alle flate kokekar...) - men det store poenget er faktisk: DEN VIRKER!
Jeg har induksjonstopp, og synes bl.a. at det er vanskelig å lage melkemat uten at det brenner seg.
Lagde ostesaus til lasagne sist uke - med denne vispen som jobbet for seg selv - og voilà: ingenting satt fast i bunnen av kjelen. Hurra!

Her er litt mer tekst fra sidene til coolstuff.no:

Fakta om Stirr - automatisk Sausevisp:

  • Tre hastigheter
  • Tåler varme
  • Passer til alle typer kokekar med flat bunn. Også non-stick-kjeler, f.eks. teflon
  • Bena er lagd av rustfritt stål og føttene av silikon (denne delen kan vaskes i maskin)
  • Størrelse: 18 x 13 x 13 cm
  • Krever 4 AA-batterier.
Fås sikkert kjøpt på div kjøkkenbutikker og Jernia og sånt. I hvert fall på Enklere Liv.

FOR Å PRESISERE: Jeg er ikke sponset på noen måte - dette er mine egne opplevelser og "synsinger". :)

Ha en flott onsdag!
♥ Marianne

mandag 24. januar 2011

Litt slunken matboks

Hva gjør man når gutta egentlig ikke skal ha med mat i barnehagen - men de insisterer selv på å ha med noe? Min løsning ble en ganske så slunken matboks:


Begge har fått gul paprika og agurk, og en skorpe med smøreost og en agurkskive. De har dessuten fått et halvt eple hver, og minsten har fått sitt uten skall.
Junior fikk tre kjøttboller av kalkun, og minsten endte opp med et kokt egg.

Ønsker deg en super dag!
♥ Marianne

fredag 21. januar 2011

Restemat-matboks

Eller bare restematboks, om du vil! :)

Junior liker kokt brokkoli, også kald, så det får han i matboksen av og til.Pappa'n får rå brokkoli, og minsten får andre ting enn brokkoli.

I dag var det også kyllingvinger igjen fra middagen i går, så da ble det pakket med et par av dem til hver. Dette er 'buffalo wings' fra Euroshopper - jeg var veldig skeptisk da jeg kjøpte dem men måtte prøve siden de var til halv pris. De var veldig gode, og absolutt barnevennlige siden de ikke var sterke i det hele tatt (de skulle strengt tatt ikke hete buffalo wings, spør du meg!). Så de kan anbefales.
Ellers er det en skorpe med smøreost og agurk, og så en halv brødskive med smør og ost.

Ha en super dag!

onsdag 19. januar 2011

Smilemat

Hva kan man ellers kalle det?
På brødskiven denne gangen er det skinkesalat, kokt skinke, litt oliven og paprika.
I smårommene er det rød og gul paprika, en baby bel, kjøttboller av kalkun og noen oliven.
Ønsker deg en kjempefin dag!
♥ Marianne

mandag 17. januar 2011

Enda en giveaway!

Jeg er så superfornøyd med all positiv respons og hyggelige meldinger, at jeg drar i gang med enda en giveaway. Premien denne gangen? Tam tam ta ta ....................:

$ 50 gavekort hos


http://www.labeldaddy.com/

LabelDaddy tilbyr en mengde forskjellige navnelapper, slik at du får merket det aller meste av det du har. De kommer som klistremerker, og de fester på matbokser, i sko, og på merkelappene i klærne. De tåler oppvaskmaskin, vaskemaskin, tørketrommel og mikrobølgeovn.
Du får mange design og farger å velge mellom, så her er det bare å boltre seg i valgmulighetene.
En annen sak de tilbyr: egne navnelapper for allegikere. Superlurt, spør du meg!
Og når du bestiller fra Norge vil du få norsk tekst på merkelappene for ryggsekker og for allergikere.


Du kan velge mellom en mengde forskjellige ikoner, blant annet de fleste Disney-figurene. Her er kategoriene:


Hva skal du gjøre for å være med i trekningen?
  • Legge igjen en kommentar i dette innlegget (=1 lodd)
  • Bo i Norge, Sverige eller Danmark
  • Komme tilbake hit og se om du har vunnet etter trekningen

Valgfritt:
  • Være følger (=1 lodd)
  • Legge meg i bloggrullen din hvis du har egen blogg (=1 lodd)
  • Legge bilde + lenke på bloggen din eller Facebooksiden din (=1 lodd)
  • Like Matpakkebloggen på Facebook (=1 lodd)
Jeg trekker en vinner 17. februar.
Lykke til!

søndag 16. januar 2011

Frokostpannekake

Jeg har i grunnen aldri reflektert over sammensetninger i maten eller hva som påvirker hva - jeg har bare laget og spist mat som er av den forholdsvise sunne arten. Nå har jeg begynt å søke rundt på nett og har kjøpt noen bøker, jeg 'leker' litt med supermat og lærer stadig mer om ernæring - og det er jo bra!

I dag startet vi dagen med en skikkelig proteinbombe - tykk frokostpannekake. Jeg har nemlig lest at proteiner gir en god start på dagen. :)

Her går det litt på slump i forhold til innholdet i pannekaken, mye kan endres av mengder uten at resultatet blir noe dårligere. Men jeg brukte i alle fall:

4 egg
1/2 beger Cottage cheese
1 toppet ss kokos
1 toppet ss mel (jeg brukte bokhvete)
1 ss brunt sukker
2 ss rapsolje
1 klype salt

Dette kjørte jeg i stavmikseren for å fjerne klumpene fra Cottage cheesen. Stekte på middels varme i stekepanne, snudde kaken når oversiden var helt stivnet (har vært utålmodig også - det går ikke så bra).

Delte opp i 'kakestykker' og serverte med honning eller blåbærsyltetøy. Mmmmm - kjempegodt!

Jeg lagde stor porsjon slik at vi kunne bruke restene i matboksene i morgen.
Trodde jeg.
Det ble tomt ...

God søndag!
♥ Marianne

fredag 14. januar 2011

Vinner av matboks-giveawayen

Jeg har fått mange 'påmeldte' til giveawayen min, og et utall hyggelige meldinger. Jeg er veldig fornøyd med den positive responsen matpakkebloggen har fått, både her i bloggen og på Facebook. Jeg synes dette er kjempegøy, og har masse planer for tiden fremover. Bare følg med!

Vinner av Giveawayen ble:

ÅPENT HUS

Gratulerer!

Send meg adressen din, så får du matboksene i posten!
Til alle dere andre: tusen takk for at du deltok! Følg med, jeg lanserer en ny Giveaway om kun kort tid!

God helg!
♥ Marianne

torsdag 13. januar 2011

Småmat

Barna skal ha med litt småtteri i barnehagen hver dag, og da må jeg jo prøve å variere hva de får med.
Minsten liker avocado, så han får med seg en halv. Den har jeg skåret i ruter innvendig allrede så den blir enklere å spise alene med skje, og så har jeg smurt den med et par dråper sitronsaft for ikke å bli brun.
Begge fikk druer og klementinbåter i matboksene sine.
Junior fikk tre kalkunkjøttboller i det lille rommet, og så en halv brødskive med ost. I tillegg litt strimlet juleskinke og agurkskiver.
Minsten fikk  en halv brødskive med rødbetsalat, og strimlet juleskinke og agurkskiver.
Dermed mener jeg at de aller siste restene fra julen er spist opp!

Ha en god dag!
♥ Marianne

onsdag 12. januar 2011

«Hurtigmat»

Av og til strekker ikke tiden til om morgenen hos oss heller. Da blir det enkle ting i smårommene i matboksen, og identisk pålegg på alle de fire halve brødskivene. :)


Klementin og druer i de små rommene, hjemmebakt brød med skinkesalat, juleskinke (litt tykkere skiver) og agurk på brødskivene.
God onsdag til deg!
♥ Marianne

mandag 10. januar 2011

Mye mat

Det er ikke ofte vi har alle fire matboksene klare samtidig - så her får du ta del i et historisk øyeblikk!
Bak disse fire matboksene ligger det snaut 20 minutters arbeid, mye omtanke og akkurat litt for lite planlegging... :) Tror jeg kan få til dette mye raskere med en plan før jeg setter i gang. men hei - her er det mye å forbedre seg på, det kan jo ikke gå andre retninger enn oppover!

Her har de forreste boksene fått Philadelphiaost, mozarella og tomat som pålegg, den høyre har også en halv skive med leverpostei og sylteagurk. Til venstre hører det også med en halv skive med kaviar og ost, to Kornmo-kjeks, minimais og en banan. Til den høyre boksen hører det til en halv brødskive med kokt skinke & agurk, cherrytomater og minimais.
De to bakerste boksene er ganske like:
I det minste rommet er det kalkun falukorv i skiver sammen ed agurk, i det mellomste rommet er det klementinbåter og druer, og i det største rommet en halv brødskive med leverpostei og sylteagurk + en halv brødskive med smør og ost. I tillegg fikk de en skorpe med smøreost og agurkskiver formet som stjerner, og en yoghurt hver.


Mozarella og tomat - og et lite dryss med salt. Knallgo' kombinasjon!


God mandag!

fredag 7. januar 2011

Merkelapper

I ett av mine mange søk på det store internettet kom jeg over en flott side med merkelapper, som blir produsert av to driftige pappaer i USA.
Det som appellerte til meg var at merkelappene kommer i flere størrelser, med masse variasjoner med hensyn til farger og design. Og at man kan bruke klistremerker i klærne og de tåler vask. Hurra - ferdig med stryke-på.lapper! De lager til og med klistremerker som tåler å være inni sko - det trenger vi. Tror det er fire barn som har like vinterstøvler som junior i barnehagen.

Så hva gjør man? Jo da - jeg bestilte merkelapper til begge guttene - og nå har jeg også blitt salgsrepresentant i Norge. Hi hi.
Hva betyr det? Jo, jeg skal spre det glade budskap. Og hvis du også har lyst til å bestille hos dem så gjør du det på http://www.labeldaddy.com/ - og så skriver du 'SAKKALO' i tilbudsfeltet når du er ferdig med bestillingen din. Da får du 10% avslag.
Verdien på pakkene holder seg innenfor 200-kronersgrensen, så det blir ikke lagt moms på beløpet.
Her er litt bilder av noen flere av produktene:








Du kan velge mellom mange ikoner og figurer på merkelappene dine, alt fra enkle figurer med sol eller fly til de fleste Disney-figurene. Og det kan jo være spennende for mange barn. Ta deg en tur til http://www.labeldaddy.com/ du også og se om de har noe du trenger!

MERK: lurer du på noe - eller trenger tekster på norsk på etikettene - så si fra til meg. Det aller meste vil la seg ordne!
God helg!

torsdag 6. januar 2011

GOD morgen!

Jeg leter stadig etter «langstidsholdbare» matvarer jeg kan bruke i matpakkene. Denne uken har jeg kjøpt Wasas fullkornsskorper (evigvarende...) og Matmesterens gresskarbriks (holder i nesten 2 mnd i uåpnet pakke). Sistnevnte ble laget allerede i morges, siden vi var tomme for brød. Og jammen ble det god lukt på kjøkkenet også, med 'nybakte' briks!

Junior ønsket seg skorper i matboksen i dag, så da fikk han det.
Jeg har stor tro på at de selv velger innholdet i matboksen, eller i alle fall at de er med på å bestemme (- nei, du får ikke syltetøy på maten i barnehagen...).
Jeg tror sannsynligheten for at de spiser opp er større da. De skal ikke bli så mye eldre enn de er nå (2 og nesten 4) før de skal bli med på å lage boksene, med mål om at de til slutt skal ordne alt selv. Kanskje pakker de egne bokser når de begynner på skolen? :)
Begge guttene fikk eplebåter og tørkede tranebær i dag, og så fiskekakebiter og gulrotstaver fra middagen i går. Dessuten hver sin youghurt.
Minsten fikk to halve gresskarbriks med hhv. philadelphiaost og stjerneformete skinkebiter og en stjerneagurk - og prim på den andre. kakao på termos siden det er turdag.
Junior fikk 2x skorper med kaviar og ost (valg nr 2 etter syltetøy).
Pappa'n fikk gulrotstaver, en babybel, og to gresskarbriks, en med frokostsalat, kokt skinke og salatblader, en med julepostei og sylteagurk. Og kaffe i en termokopp ved siden av.

Skulle kjøpe spinatblader i butikken i går men endte opp med noe nytt: Mache salat. Miniblader.
Jeg er ikke spesielt imponert, hadde nok en forventning om en særegen, litt skarp smak, mens salaten har en mildere (og 'nøtteaktig', står det på posen) smak. Konklusjonen er nok at denne salaten gjør seg best i blanding med andre ting - ikke veldig god alene. På brødskiven sammen med skinke er den derimot god.


Vi hadde fiskekaker til middag i går, og guttene fikk restene i terninger i boksen i dag - med en lite cocktailsverd (- nei, mamma, det er SPYD) de kan bruke for å plukke opp bitene. Jeg er spent på om jeg får respons fra de ansatte i barnehagen, håper ikke guttene begynner å krige med sverdene sine ...
Da jeg gjorde klar til middag i går var det enkelt å skrelle et par ekstra gulrøtter, kutte opp og legge i kjøleskapet - da gikk det raskere å pakke boksene i morges. Jeg har kjøpt poser på Ikea som er tette og holder grønnsakene friske over natten.

Ha en flott dag - i dag er det 13. dag jul og jeg skal plukke ned all julepynt!

onsdag 5. januar 2011

Storproduksjon

Jammen meg ble det ikke matpakker på familien i dag også! :) Nå merker jeg godt at ferien er over, det tar litt ekstra tid på morgenen å lage i stand mat til alle. I dag brukte jeg ca et kvarter på å smøre mat, det inkluderte også noen skiver til guttene til frokost.
Vil du spare tid om morgenen er det masse av dette som kan gjøres klart kvelden i forveien.

Dagen innhold:
Minsten (til venstre) fikk lefse med philadelphiaost, skinke og agurk skåret i skiver - litt maki-inspirert. Dessuten fikk han en halv brødskive med ost, en skje med ris og mais + en kalkunkjøttbolle, og så noen druer og klementinbåter. Ved siden av fikk han en youghurt. Dette skal holde til frokost (nr 2...) og litt ettermiddagsmat i barnehagen.
Junior (i midten) fikk også youghurt, frukt, ris og en brødskive med ost, dessuten en halv brødskive med skinke og en lefse med leverpostei. I termosen er det kakao, for han har turdag i dag.
Far i huset fikk cherrytomater, kalkun falukorv i skiver sammen med agurk, en lefse med leverpostei, brødskiver med hhv skinke og salami. Dette er til frokost i bilen på vei til jobb. Han fikk også med en pakke knekkebrød til 'ettermiddagsmat' i tilfelle magen knurrer faretruende.

Har du bilder av dine matpakker må du gjerne sende til meg, så kan jeg lage en egen tipsside fra leserne.

Ha en fortsatt god onsdag!

mandag 3. januar 2011

Mandagsmat

Godt nytt år til deg!
Nå har hverdagen innhentet oss igjen, det er tilbake til jobb i dag, og barnehagen i morgen. Med planleggingsdag i dag blir dagen en liten forlengelse av juleferien, og det er jo bare hyggelig!

Her er dagens voksenmatpakke:
Her er det
  • en halv skive med philadelphiaost, salami og agurk
  • en halv skive med rødbetsalat og små skinkebiter (stanset ut med liten pepperkakeform)
  • Ryvita knekkebrød med Port Salut og paprika
  • Minimais
  • Skiver av agurk og kalkun falukorv
  • Babybel


Siden jeg endelig fikk kjølebagene i hus rett før nyttår må jo også disse prøves ut. Jeg fant ut at en halvliters termos passer helt ypperlig i bagen, når den ligger diagonalt oppå matboksen. Og ennå er det plass til mer frukt. :)
Jeg har testet med to matbokser i bagen også, det er fremdeles plass på toppen til ekstrating hvis man vil. Med tre bokser er bagen smekkfull.

 Pakket og klar til avgang!

Som sagt er vi hjemme i dag, guttene og jeg. Med god tid til frokost ble det også god tid til å nyte utsikten fra kjøkkenvinduet:



Og nyte litt inne også - se den flotte nyttårsbuketten jeg har stående:

Ha en god mandag - og en super uke!