mandag 3. september 2018

Lunsjrundstykker

Proteinrundstykker - til og med glutenfrie

I dag har jeg bakt rundstykker til matpakkene, jeg sparer et par til i morgen og har lagt resten i fryseren. Disse er kjempegode!


INGREDIENSER
1 stort beger cottage cheese (400 g)
5 egg (små)
400 g store havregryn
1ts salt
1 ts bakepulver
50-70 g cheddar ost (revet)

FREMGANGSMÅTE
(Jeg bruker kjøkkenmaskin/stavmikser til mye her)
Bland det tørre, mal havregrynene i kjøkkenmaskin til mel (har du havremel kan dette brukes i stedet)
Bland egg og cottage cheese, bruk stavmikser/kjøkkenmaskin hvis du vil jevne ut klumpene.

Rør det tørre og det våte. Dette blir en fast, litt klissete deig. Del i 12, med litt vann på hendene får du rullet emnene før du legger dem på stekebrettet. Strø over sesamfrø hvis du vil - eller litt havregryn eller noe annet du har lyst til å ha på.

Varmluft, 200 grader i 20-25 minutter.

fredag 10. august 2018

Matmuffins til matpakken

Disse matpakkemuffinsene er veldig gode, både nybakt eller fra fryseren. De er grove, har mye protein og er et godt alternativ til brødskive.

Henter du opp fra fryseren kan du tine muffinsene i kjøleskapet over natten, eller sette dem i stekeovnen på 175° i fem minutter. Da blir de gode til lunsjtider.

Oppskrift

3 dl cottage cheese
1/2 dl vann
(blandes med stavmikser hvis du vil ha bort klumpene fra cottage cheesen)

4 egg
6 ss rapsolje
2 dl havregryn
2 dl hvetemel
2 dl sammalt hvete (grov)
2 ts bakepulver
1/2 ts salt
150 g revet ost
150 g skinke
1 ss finhakket, soltørket tomat
Sesamfrø (til pynt)

Bland det tørre først før du har i alt det våte. Blandes godt.
Deigen fordeles med skje i muffinsformer – jeg anbefaler silikon ettersom matmuffins har en tendens til å sette seg fast i papirformer.

Jeg fikk 15 muffins fra denne oppskriften.
Stekes på 200° i 20 minutter, avkjøles på rist.

Godt i matpakken, til frokost, som turmat, som mellommåltid - eller når du vil!

Vil du prøve en annen variant kan du klikke her for oppskriften på lunsjmuffins med bacon.

fredag 15. juni 2018

Matboks til en biltur

Det er godt med litt snacks når vi kjører litt lengre i bil, så da pakker jeg med matbokser. Jeg prøver å finne mat som ikke er veldig våt eller klissete, slik at det ikke gjør noe om en og annen bit faller ut av boksen.
I denne boksen ble det
  • Agurkskiver
  • Minibruchetta
  • Lomper med leverpostei
  • Ruller med Norvegia
  • Ruller med kyllingskinke
  • Blåbær
  • Druer
Junior var veldig fornøyd. :)

Ha en god helg!
♥ Marianne

fredag 19. januar 2018

Frokostgrøt

Grøt er en kjempegod start på dagen, og veldig raskt å lage!
I dag lagde jeg havregrøt med knuste linfrø til guttene, og det synes de er helt topp.

Oppskriften er som følger (til 2 barn):
2,5 dl havregryn (lettkokte)
5 dl. vann
1/2 ts salt
1-2 ss knuste linfrø

Kok opp havregryn, linfrø og vann, småkokes i ca 3 minutter. Tilsett salt på slutten.

Serveres med
Rosiner
Valnøtter
Tørket banan
Et dryss kanel

... eller hva annet du måtte ha for hånden!

Ha en super dag!

♥ Marianne