Kjøttboller med ananassalsa

Barna og jeg har laget gode kjøttboller og salsa. særlig yngstemann synes det er stas å hjelpe til på kjøkkenet, og jeg prøver å la ham slippe til når han ønsker det. Denne oppskriften var super å lage sammen med barna, siden det er så mye som kan kuttes og deles og veies.

KJØTTBOLLER:
2 brødskiver
1 rødløk
2 hvitløksfedd
1 eggeplomme
700 g kjøtt
1 ss ketsjup
1 ss soyasaus

FREMGANGSMÅTE
Skjær skorpen av brødskivene, riv i biter, finhakk i kjøkkenmaskin. Hell opp i en blandebolle.

Finhakk rødløk og hvitløk, hell dette i blandebollen og bland alt sammen. Tilsett kjøttdeig, ketsjup, soyasaus og eggeplomme. Bland godt sammen med sleiv eller hendene. Form ca 25 kjøttboller med fuktige hender, hjelp gjerne til med en spiseskje. Legg bollene på et fat, dekk med plast og sett i kjøleskapet en halvtimes tid for å "sette seg".
Sett ovnen på 190 grader på grillprogram, grill i ca 15 minutter. Snu bollene noen ganger under steking.

Hvis du vil kan du steke dem på grillspyd i ovnen (eller grillen). Husk da å legge spydene i vann i god tid før de skal brukes.


SALSA
1 liten boks ananas
12 cherrytomater
3 vårløk
litt chilisaus (noen dråper)
litt limesaft, ca 1 ts
salt og pepper
1 ts olivenolje

FREMGANGSMÅTE
Sil av ananassaften, del ringen i små biter (eller bruk ananas i biter).
Del tomatene i fire, finhakk vårløken. Blad ingrediensene, hell på limesaft og olivenolje, og noen dråper chilisaus. Smak til med salt og nykværnet pepper.

Kjempegodt!

♥ Marianne

Lunsjmat i solen

 Er det vår i luften hos deg også? Her skinner solen og det er nesten så jeg ser snøen tine! :)

I matboksen i dag ble det litt av hvert jeg fant i skuffen, og litt rester.

I muffinsformen er det tørket frukt og valnøtter
I det mellomste rommet er det kylling, paprika og osteterninger
I det største rommet er det litt rester av quishe (oppskrift kommer senere), agurkskiver og et salatblad som er brukt som «skillevegg», 1/2 banan og en grissini med sesamfrø.

Endrer du matvanene nå som det er lysere og varmere dager?

Ha en flott dag!
♥ Marianne

Søndagsvafler som passer til hverdags!

I dag er det den store vaffeldagen (en forklaring på dette fant jeg her) og da sier det seg selv at vafler står på menyen. ;-)

Denne oppskriften er kjempegod:

1 dl byggmel
3 dl hvetemel (eller 4 dl hvetemel hvis du ikke har bygg)

Jeg har fått årets første hestehov overlevert
av guttene - selv uten stilk er de flotte!
Nå er det virkelig vår!

3 ss sukker
1 ts vaniljesukker
1 ts kardemomme
1 1/2 ts bakepulver
1/2 ts salt
3 egg
6 dl melk
100 g smeltet smør

Bland det tørre, visp inn melken. Pisk sammen eggene og tilsett dette til røren, til slutt har du i det smeltede smøret.
Synes du røren er litt tynn kan du ta i litt mer hvetemel.
La røren svelle en stund, og stek i vei!

God fornøyelse!

♥ Marianne

Tenåringsmatpakke

Mange kjenner nok til at tenåringene kan være litt matleie fra tid til annen. Her er en matboks som falt i smak hos husets 'fjortis'.

 

Isbergsalat og stekt kylling i det ene rommet.

Paprika, agurk, Norvegia i terninger og litt dressing i det andre rommet.

Har du tips til hva vi kan sende med i matboksen når noen er matleie er det supert om du legger igjen en kommentar.

 

Ha en super dag - og helg!

♥ Marianne

Litt grove pizzasnurrer

Vi har laget (litt) grove pizzasnurrer - disse er kjempegode til lunsj, i matpakken eller på tur. De kan godt fryses, ta dem opp dagen før de skal spises så tiner de i kjøleskapet.








PIZZASNURRER
32 stykker

Pizzadeig:

6 dl sammalt hvete, grov

10 dl hvetemel

50 g gjær
6 dl vann
125 g smør
1 ts salt
2 ts oregano
1 ts hvitløk

Bland det tørre i en bolle. Smelt smøret, tilsett vannet, varm til ca. 37 grader. Løs opp gjæren i væsken. Hell væsken opp i det tørre, elt deigen. Settes til heving i 30 minutter.

Fyll:
800 g kjøttdeig
5 dl pizzasaus (jeg brukte hjemmelaget - oppskrift kommer senere)
Ca. 250 g hvitost

Stek kjøttdeigen i flere omganger. Bruk sterk varme, så steker du (fremfor å koke). Bland i pizzasausen. Stek gjerne litt løk sammen med kjøttdeigen hvis du vil.

Del deigen i to. Kjevle ut hver del til et rektangel, fordel halvparten av fyllet. Jeg drysset også litt av osten inni. Rull sammen, del hver halvpart  i 16 biter. Legg på stekeplate, dryss over osten. Settes til etterheving i ca. 30 minutter.

Stekes i ovnen i 15 minutter på 230 grader.

Mmmmm - kjempegodt! Prøv du også, da vel!

Ha en super dag!
♥ Marianne

Lunsjomelett

Har du litt ekstra tid en dag du vil ha noe godt til lunsj, anbefaler jeg omelett! Med noen egg og litt småtteri i kjøleskapet er det raskt å lage dette, og det smaker gjerne litt ekstra godt med varm lunsj. Har du ikke mulighet til å lage dette til lunsj kan du steke omeletten kvelden i forveien og ta med i matboksen. En liten runde i en mikrobølgeovn kan gi lit varme, men omelett er også godt kaldt.

Til 1 person:

2 egg
2 ss vann
Salt og pepper
Sopp
Løk
Skinke
Revet ost
Litt olje til steking

Pisk lett sammen egg, vann og krydder.
Kutt opp løk og sopp, stek i litt rapsolje til løken er blank og soppen har fått litt farge.

I «skikkelige» omeletter skal bare eggeblandingen stekes, og så legger man fyllet på toppen. Her har jeg jukset og stekt sopp og løk først. Om det fremdeles kalles omelett (eller eggehakk) er jeg usikker på, men det påvirker ikke smaken! :)

Uansett - hell eggeblandingen over løk og sopp, la dette steke til overflaten er nesten stivnet. Legg over skinkebiter og litt revet ost, brett omeletten sammen på midten. Løft over på en tallerken.

 

Server gjerne sammen med en grønn salat og godt brød.

 

Ha en fin dag!

♥ Marianne

Herlige lunsjwraps

Jeg har laget kjempegode wraps, fylt med gode smaker og masse proteiner!

Til fem wraps, som du ser på bildet, brukte jeg:

• 3 egg, hardkokt og finhakket
• 1/2 paprika, finhakket
• 1/2 stangselleri, finhakket
• 1 tomat, fjern frøene (det våte i midten) og skjær skallet i terninger
• 1 avokado, skrelt og delt i biter
• Salatblader
• 1/2 boks med cottage cheese
• 1 ss majones (eller rømme, eller kesam)
• 5 grove tortillalefser
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts salt
• pepper

Bland oppkuttet egg, paprika, stangselleri og tomat med cottage cheese, majones og krydder. Smak til. Når du er fornøyd, rører du forsiktig inn bitene av avokado (ellers blir de helt most).
Legg et stort salatblad på hver tortillalefse, legg fyllet på toppen, pakk inn.

Jeg har pakket lefsene ekstra inn i matpapir og knyttet med sisaltau - så var jeg sikker på at de holdt seg til de skulle spises. :)

Mmmmm - kjempegodt!
Prøv du også, da vel!

♥ Marianne