torsdag 27. oktober 2011

Mammalunsj

Det skal så lite til for å gjøre en matpakke delikat - bare se her:
Grovt rundstykke, camembert, salat og druer og noen små perletomater.
Ha en super dag!
♥ Marianne

søndag 23. oktober 2011

Kyllingnuggets og brokkoligrateng = søndagsmiddag

Søndagsmiddagen er spist, guttene ser på barne-tv og freden senker seg. Deilig!

I dag har jeg prøvd ut noe nytt til middag, kyllingnuggets med tre typer dip, brokkoligrateng og salat. Kjempegodt!

Jeg sjekket litt her og der på nettet, og endte til slitt opp med en steketid i ovn som jeg mente passet for begge varmrettene - og det gikk bra. Det blir så mye enklere når det kan stå i ovnen samtidig!
Jeg stilte ovnen på 210 grader, varmluft, og stekte i 20-25 minutter.

Panering:
To never baconcrisp
Jeg brukte hakkeenheten til stavmikseren til å 'finsmule' crispene


400 gram kyllingkjøttdeig blandes med krydder etter ønske. Jeg har brukt salt og pepper, hvitløk, paprika og en dæsj med Chili explotion (Santa Maria)

Form boller av kjøttdeigen. Jeg har brukt en spiseskje og håndflaten for å få det til, da gikk det ganske greit. :) Rull bollene i paneringen, legg dem på et stekebrett og trykk dem litt flate.
Ser du at noen av nuggetsene er i hjerteform? Kakeutstikkere kan brukes til så mye! :)

Brokkoligrateng:
1 pose frosne brokkolitopper (eller en brokkoli, forvellet)
2 egg
2 dl fløte
Salt og pepper
Revet ost
Noen klatter smør
Legg brokkoli i en passende ildfast form
Visp lett sammen egg, fløte, salt og pepper, hell over. Dryss over revet ost, legg på noen smørklatter (jeg har brukt ostehøvel på smøret her, da får jeg så fine skiver).
Inn i ovnen sammen med nuggetsene, varmluftsovn, 210 grader i ca 20-25 minutter.
Dersom brokkolien begynner å bli mørk på slutten kan du legge over litt bakepapir.

Tre typer dip:
1) Ketsjup og crème fraîche (ca 50/50)
2) Sursøt saus
3) Blåskimmeldip
  • 75 g blå castello (1/2) pakke og to ss crème fraîche røres sammen med gaffel. Litt sitronsaft og worshestershiresaus setter en spiss på smaken. Tilsett gjerne salt og pepper hvis du vil, jeg synes ikke det var behov for det her.

Serveres med en grønn salat ved siden av.
Da er det bare å servere - bon apetit!


Fortsatt god søndag!
♥ Marianne

onsdag 19. oktober 2011

Alternativ turmat

Når guttene er på tur med barnehagen skjer det ofte at de tenner bål så de kan grille pølser til lunsj. Jeg synes ikke de behøver å spise pølser hver uke, og da er fiskekaker et godt alternativ.


Her er det :
  • Lefse med leverpostei
  • Fiskekake ('haikake')
  • Rugfras
  • Gulrot, paprika og litt kalkunfalukorv
  • Kiwi
Ha en god dag!
♥ Marianne

fredag 14. oktober 2011

Helgekos: Panna cotta med appelsin (lavkarbo)

Vi har hatt middagsgjester, og valgte å avslutte måltidet med Panna cotta til dessert. Fant en fin oppskrift på mineoppskrifter.no. Panna cotta er superenkelt å lage - og når det i tillegg kan lages uten alt for mange karbohydrater  er det knallbra!

Til 4 porsjoner trenger du:
7,5 dl kremfløte
1,5 dl melk
1 vaniljestang
150 g sukrin (kan ev reduseres noe hvis du vil ha det mindre søtt)
5 plater gelatin

Garnityr:
1 appelsin
1 vanhiljestang
2 ss sukrin
2 ss vann

Slik gjør du:
Legg gelatinplatene i bløt kaldt vann. Del vaniljestangen, skrap ut frøene. Ha både stangen og frøene oppi en kjele sammen med fløte, melk og sukrin. Kok forsiktig i fem minutter.

Ta de bløtlagte gelatinplatene opp fra vannet, kryst dem ('vri opp') og la dem så 'smelte' i melk- og fløteblandingen. Ta ut vaniljestangen, og hell blandingen i dessertskåler (eller vinglass som jeg har gjort). Jeg synes det enkleste er å helle alt i en mugge eller litermål før jeg heller videre i skåler. Da søler jeg mindre. :)

Sett skålene kjølig - gjerne i tre-fire timer.

Skrell appelsinen med kniv slik at det tynne skallet i båtene blir fjernet, fjern steiner, skjær fileter av appelsinbåtene (dvs skjær ut båtene på innsiden av det tynne skallet/hinnen).
Kok en lake av sukker, vann og vaniljefrø. Legg appelsinbåter i skålene, hell laken over. Settes kjølig frem til servering.

Prøv du også - kjempegodt!

God helg!
♥ Marianne

tirsdag 11. oktober 2011

Grove wraps

Jeg kjøpte grove tortillalefser og sendte med i matboksene. Veldig populært!

Litt salat, mais, agurk, ostestaver, kokt skinke og litt rømmedressing eller frokostsalat eller liknende. Raskt å lage, og en kjærkommen avveksling fra brødskivene.

Ellers i matboksen:
♥ Eplebåter (dyppet i sitronvann)
♥ Mini-grissini (kjøpt på Rema)
♥ Sprett økologisk yoghurt

NESTEN GODE NYHETER: Kjøper du den økologiske varianten av Sprett-yoghurt så er det nesten plass til den i matboksen. Men bare nesten ... den er akkurat en millimeter eller to for høy - men med en syltestrikk går det helt supert! :)

Ha en super tirsdag!
♥ Marianne

fredag 7. oktober 2011

Mozarellafat

Fra Raus mat fikk jeg ideen om å lage spyd av mozarella og cherrytomater (små perletomater tror jeg dette er, faktisk). Hun laget det så lekkert at jeg bare måtte prøve jeg også. :)
 
Jeg kuttet mozarella, og tredde ost og tomat på coctailpinner. La opp i sirkel, og pyntet med basilikumblader. Ved siden av hadde vi god olivenolje og litt flaksalt.


En annen variant er å droppe coctailpinnene - det er absolutt like godt, selv om det kanskje ikke er like fancy lagt opp. :)

Ønsker deg er SUPER helg!
♥ Marianne

onsdag 5. oktober 2011

«Club sandwich» à la Sakkalo

Jeg har lagd Club sandwich mange ganger. Da vi skulle servere det sist, slo jeg opp på nettet for 'originaloppskriften'. Den var ikke heeelt lik min, nei, så jeg ga blaffen og lagde det jeg pleier. Gjestene og mannen skrøt, så da tenker jeg det er bra nok!
Masseproduksjon krever litt - her kan du se kjøkkenbordet i oppstartsfasen. Jeg lagde både Club sandwich og tunfisksmørbrød (oppskrift her).
Jeg startet med å riste alle brødskivene, steke bacon og kyllingbryst. Kyllingbrystet ble delt i skiver.
Deretter smurte jeg skive nr 1 og 3 med frokostsalat, og skive nr 2 med sennep.
 Så la jeg ridderost og bacon på skive nr 1, stekt kyllingbryst på skive nr 2 og avocado på skive nr 3. Her ville jeg vanligvis også ha lagt på tomat, men det ble servert ved siden av denne gangen.
Legg de tre skivene oppå hverandre (skive tre snus og legges med 'smørsiden' ned mot skive to).
Jeg festet skivene sammen med coctailpinner før jeg delte dem i trekanter.
og voilà - det er servert!

For ordens skyld: her er det Wikipedia skriver om Club sandwich:
En club sandwich, også kalt clubhouse sandwich, er en sandwich med to lag pålegg mellom tre brødskiver. De skjæres vanligvis ut i trekanter, som halvdeler eller fjerdedeler av skivene, og holdes sammen med hjelp av en pinne.
Pommes frites, chips, coleslaw eller potetsalat kan plasseres på eller ved siden av sandwichen.
Ingredienser for en tradisjonell club sandwich er kalkun, bacon, salat, og tomater. Ost og/eller majones er vanlige tillegg til disse. Sandwichen blir oftest servert på ristet brød, men uristet brød kan også anvendes, avhengig av hva kunden og restauranten foretrekker.
Bacon erstattes iblant med skinke og kalkun erstattes iblant med kylling. En bit sylteagurk og/eller garnityr som persille forekommer ofte.


Ha en god dag!
♥ Marianne