Lun pastasalat med chorizo

Barna vil så gjerne spise pølser ofte, ofte. Det vil ikke jeg... Her er et kompromiss jeg kom opp med - og da ble jammen de fleste fornøyde, gitt! :)

Lun pastasalat med chorizopølse

400 gram ukokt pasta
4-5 chorizopølser (jeg brukte de som hadde samme størrelse som grillpølser)
1 pakke fetaost
1 glass halvtørkede cherrytomater eller soltørkede tomater (ha oppi etter egen smak, med olje)
Ruccolasalat

Kok pasta etter anvisning på pakken
Stek chorizopølsene på middels varme i stekepanne til de er gjennomvarme
Kutt fetaosten i terninger

Ha pasta, pølse, feta, ruccola og tomater med olje i en passende bolle, blandes forsiktig og er klar til servering. Litt nykvernet salt og pepper på toppen gjør også susen! Dette er godt med foccacia på siden, eller godt brød.

Og selvfølgelig: om det blir noe igjen er det godt å ha med i matboksen!

God helg!
♥ Marianne

Lunsjmuffins med bacon

Jeg har prøvd meg frem og laget grove muffins som guttene kan ha med i matboksen. Disse falt VELDIG i smak hos mine to!

Ingredienser:

• 3 dl sammalt, fint hvetemel
• 3 dl sammalt, fint rugmel
• 2 ts bakepulver
• 1/2 ts salt
• 2 ss havregryn
• 2 ss solsikkefrø
• 2 ss knuste linfrø
• 2 ss vann
• 4 egg
• 1 beger rømme
• 1 dl melk
• 2 ss soltørket tomat (jeg bruker halvtørket cherrytomat i olje)
• 1 pakke bacon (jeg bruker skogsbacon, ca 150 g)
• 1/2 purre, finkuttet
• 100 g revet ost - cheddar, Jarlsberg, Norvegia - det du har.
• Solsikkefrø og gresskarkjerner til pynt

Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 200 grader.
Solsikkefrø og knuste linfrø legges i en liten skål, hell over 2 ss vann. Skal svelle i ca 15 minutter.

Bland alt det tørre.
Bland egg, rømme, melk og finkuttet soltørket tomat med oljen. Bland med det tørre.

Finkutt bacon og purre. Stek baconet sprøtt, ha i purren de siste minuttene så den blir myk. Hell over på litt tørkepapir før du tar det i deigen, så får du ikke med alt fettet fra baconet. Rør til slutt inn osten.
Fordel i muffinsformer, strø litt korn på toppen.

Her har jeg brukt veldig store former, og fikk 12 muffins (hver på drøyt 100 g). Neste gang jeg baker dette kommer jeg til å bruke vanlige silikonformer, og forventer å få i hvert fall 16 muffins.

Stekes i ca 30 minutter. Jeg har «treig» ovn, så disse ble stekt i hele 35 minutter. Da turte jeg ikke steke dem lenger. :)

Guttene ga tommel opp for disse muffinsene. Flotte i matboksen, til frokost, lunsj, på tur eller som et mellommåltid for dem som kommer sultne hjem fra skolen - eller kanskje i bilen på vei fra ett sted til et annet?

Ha en flott dag!
♥ Marianne

Matpakkevafler

«Mamma, jeg vil også ha vafler i matboksen» sa junior på første skoledag i høst etter å ha observert at de andre barna hadde mye spennende innhold i sine bokser.

«OK - det må vi jo kunne få til,» tenkte jeg. «Men kanskje ikke akkurat slike vafler som vi så på skolen... » :)

GROVE VAFLER MED REVET GULROT
Ca 12 plater

2,5 dl store havregryn
4 dl finmalt rugmel
1 dl byggmel
1 ts bakepulver
3 egg
1 liter lettmelk
4 ss rapsolje
2 gulrøtter, finrevet

Visp eggene lett sammen med oljen. Ha i mel, bakepulver og havregryn og halvparten av melken. Røres til det er klumpfritt. Ha i gulrøttene og resten av melken. La røren svelle 1/2-1 time - eller la den stå i kjøleskapet over natten.
Vaflene spises som de er, eller smøres med vanlig pålegg. Barna mine mener de er supergode med salami på.

 Ha en super dag!
♥ Marianne

Plyndringstimen

Hvem har vel ikke opplevd skrubbsultne barn rett etter skoletid?

Vaniljekesam og banan.

Da er «plyndringstimen» kommet - den tiden på dagen der de barna som er alene hjemme romsterer i skuffer og skap og «spiser huset tomt». Enkelte spiser seg også store og gode når de får herje fritt hjemme - og det er jo ikke akkurat det vi vil at de skal.

Med litt tilrettelegging kan du hjelpe barna til å få sunne vaner etter skoletid, og hvis du gjør klar et mellommåltid til dem kan det være at sjokoladen din overlever helt til lørdag... :)
Jeg skulle for øvrig ønske de lærte (mer om) om sunne mellommåltider i mat og helse!

Knekkebrød, brødskive og et eple er sunne og gode mellommåltider, men veldig lite spennende. Og hvis du vil at barna skal spise det du ønsker må det gjøres litt fristende.

Her i huset har vi litt forskjellig på menyen til fjortisen:

• yoghurt med litt havregryn
• vaniljekesam og oppskåret frukt
• gulrot, stangselleri og cherrytomater med dipp
• cottage cheese med friske bær
• ostesmørbrød i vaffeljern
• grove vafler (lager klar røre)
• pizzasnurrer (fortrinnsvis én)
• matmuffins (som over...)
• en skål nøtter og rosiner
• smoothie
• restemat og grønnsaker på pinne (det meste blir mer spennende på pinne - bare prøv!)

Kjøttpudding fra middagen dagen før, og agurk.

Hensikten er å ta brodden av sulten så de kommer seg helskinnet gjennom ventetiden frem til middag. Der det er mulig gjøres det klart om morgenen eller kvelden før – grønnsaker og frukt kan kuttes opp, vaffelrøre kan lages, pizzasnurr og matmuffins tines (eller bakes hvis du ikke har i fryseren), osv. Du skjønner helt sikkert poenget.


Oppskåret frukt og bær - alltid en vinner!

Hvordan fungerer dette hjemme hos dere? Har du andre tips så skriv dem gjerne i kommentarfeltet.

Ha en flott dag!
♥ Marianne



Matboks for matglede

Har du tenkt på å fylle matboksen med mye «småtteri», slik at barna kan plukke og velge og kose seg litt ekstra?

Jeg har delt opp minimais, lagt ved agurk i skiver, litt minigrissini, paprika i biter, kalun falukorv i skiver, druer - og en grov brødskive (hjemmebakt) med smøreost og skinke.

Ha en flott dag!
♥ Marianne

Matboks med hjemmebakst

Vi baker brød selv, tre av gangen. Iblant tar jeg av en tredjedel og lager grove horn i stedet, med ost og skinke. Det sette barna pris på.
Vil du se brødoppskriften finner du den her.

Denne matboksen inneholder:

• Grove, hjemmebakt horn med ost og skinke
• Minigrissini
• Små agurker
• Druer
• Paprika i biter
• Kalkun falukorv i biter
• Lomper smurt med smøreost og skinke

♥ Marianne

Lek med egg – og appelsindessert

Om noen timer er endelig påskeferien her! For meg symboliserer det slutten på vinteren og starten på varmere tider. Da jeg var liten var det først etter påske vi fikk lov til å bruke «småsko» - før påske var vi pent nødt til å gå med vinterstøvler. Nå som voksen er «påskeregelen» at man venter med å legge om til sommerdekk til etter påske. De siste to dagene har bevist at det er en god regel. :)

Til påske passer det godt med en gul dessert - og denne er så sunn at den kan spises hver dag:

Skjær skallet av en appelsin, og så skjærer du ut «filetene» av appelsinbåtene, dvs at du skjærer  løs fruktkjøttet uten å få med hinnene.
Skjær filetene i biter, dryss over litt kanel og – voilà – det er servert!
Vil du ha desserten ekstra søt kan du ta på litt honning, det smaker også kjempegodt til!


Jeg har lekt meg litt med kokte egg i anledning påsken:

God påske!

♥ Marianne