Frokostpannekake

Jeg har i grunnen aldri reflektert over sammensetninger i maten eller hva som påvirker hva - jeg har bare laget og spist mat som er av den forholdsvise sunne arten. Nå har jeg begynt å søke rundt på nett og har kjøpt noen bøker, jeg 'leker' litt med supermat og lærer stadig mer om ernæring - og det er jo bra!

I dag startet vi dagen med en skikkelig proteinbombe - tykk frokostpannekake. Jeg har nemlig lest at proteiner gir en god start på dagen. :)

Her går det litt på slump i forhold til innholdet i pannekaken, mye kan endres av mengder uten at resultatet blir noe dårligere. Men jeg brukte i alle fall:

4 egg

1/2 beger Cottage cheese

1 toppet ss kokos

1 toppet ss mel (jeg brukte bokhvete)

1 ss brunt sukker

2 ss rapsolje
1 klype salt

Dette kjørte jeg i stavmikseren for å fjerne klumpene fra Cottage cheesen. Stekte på middels varme i stekepanne, snudde kaken når oversiden var helt stivnet (har vært utålmodig også - det går ikke så bra).

Delte opp i 'kakestykker' og serverte med honning eller blåbærsyltetøy. Mmmmm - kjempegodt!

Jeg lagde stor porsjon slik at vi kunne bruke restene i matboksene i morgen.

Trodde jeg.

Det ble tomt ...

God søndag!

♥ Marianne