«Hjelpesentralen» - hva skal jeg ha i matpakken?

I disse skolestardager er det nok noen som spør seg: HVA SKAL JEG FYLLE I MATBOKSEN?

Her er en liten påminnelse om noe av det du kan ha i skuffer og skap som egner seg - og som kan puttes rett i boksen i tillegg til en brødskive eller knekkebrød. Noe burde kuttes litt først, men det er opp til enhver:

TØRRVARER:
Minimais på boks
Minigrissini
Rugfras o.l.
Forskjellige nøtter og frø
Rosiner
Tørkede tranebær
Tørket aprikos
Grovt knekkebrød
Grove skorper


KJØLESKAP:
Oliven
Fiskekaker og -pudding
Ost
Babybel (ost det også)
Yoghurt
Smoothie
Kjøttboller av kalkun eller kylling


FRUKT OG GRØNT:
Epler
Appelsiner
Druer
Kiwi
Gulrøtter
Cherrytomater
Agurk
Stangselleri
Sukkererter
Plommer
Blåbær
Bringebær
... og ellers hva som tilbys i butikkenes disker


MAT SOM MÅ FORBEREDES:
Egg - kokes eller lages til omelett
Pasta - lag pastasalat


ELLERS:
Liker du brekkbønner? Ha noen i fryseren, de tiner akkurat i tide til lunsj hvis du tar dem ut om morgenen
Ha en pakke med lomper/lefser og tortillas liggende, de er en fin avveksling til brødskivene

Bruk fantasien - det er mange uoppdagede matpakker der ute. :)
Lykke til med matpakkelagingen!

♥ Marianne

PS: Denne saken er publisert tidligere også, men siden den fremdeles er aktuell tar jeg sjansen på en reprise! :)

Turmat til tøffe gutter

Vel overstått sommerferie!
Nå begynner hverdagene å stabilisere seg igjen, og matpakkesmøringen tar seg opp etter late feriedager.
Her er matboksene jeg lagde da guttene skulle på tur.

Jeg 'skeier ut' på barnas vegne og gir dem eplejuice på turdager, ellers er drikken de får hjemme vann eller melk. Så er det brødskiver med pålegg gutta liker (hhv peppermakrell og ost), lefser med leverpostei, paprika, agurk og kalkun falukorv i skiver, og så noen figurer av fiskepudding.
Vannmelon til dessert - en sikker vinner!

Ha en fortsatt god dag!
♥ Marianne

En egen blogg om restemat!

I dag vil jeg dele et inspirerende nettsted med dere igjen, du finner «SPIS OPP MATEN DIN» på restemat.no.

Bloggen handler om å lage skikkelig god mat av det du har til overs i skap og kjøleskap, noe som vil gi deg bedre råd, bedre samvittighet og utrolig mange gode måltider. Restemat er undervurdert, skriver fru Lou, som er bloggeier.

På bloggen gir hun tips til hva du kan lage av avskjær, hvordan bruke gamle grønnsaker, tryll litt med rester av kaker, lag enkel kraft – kort sagt masse nyttig.

Hun skriver på bloggen at vi hvert år kaster minst 330.000 tonn fullt spiselig mat her i landet. Rundt 40 prosent av husholdningsavfallet er mat, og mer enn halvparten av dette er fullt spiselig når det går i bøtta. Derfor startet hun bloggen.

Fru Lou er en skikkelig matnerd. Ingen matsnobb, og heller ikke kokk, men opptatt av god mat (lese om, lage, spise). I hverdagen hennes handler matlagingen om å få god, sunn og miljøvennlig mat på bordet i løpet av en halvtime. En utfordring hun sjelden lykkes helt med, skriver hun. Jeg bor i verdens triveligste småby ved Oslofjorden, er gift og har tre gutter under skolealder. Til daglig jobber jeg som informasjonsrådgiver innenfor kulturfeltet. 

Om bloggen og oppskriftene sier hun at oppskriftene stort sett er veldig enkle, og kan lages med ingredienser fra en middels stor matbutikk.

Ta en tur innom henne du også, da vel!
♥ Marianne

Klassisk sommermiddag

Makrellen er her! Det er lite annet som kan konkurrere med den når det kommer til sommermiddager her i huset! Her er min oppskrift på stekt makrell med rømmesaus og agurksalat.

Start med agurksalaten, det er best om den lages minst en halvtime i forveien.

AGURKSALAT:
1 slangeagurk

Lake:
1/2 dl eddik (du kan også bruke sitronsaft eller epleeddik)
1 dl vann
1 ss sukker
1/2 ts salt
litt malt, hvit pepper
1 ss persille

(Jeg har hørt at det er godt med en knivspiss med tørrsennep oppi, men det har jeg ikke prøvd selv - eller smakt).

Bland ingrediensene til laken godt, det blir best hvis sukkeret og saltet løses helt opp før agurken has i. Skjær agurken i tynne skiver. Jeg bruker mandolin, har du ikke dette er ostehøvel et godt alternativ. Legg agurkskivene i laken, sett gjerne kjølig til det skal spises.

STEKT MAKRELL:
3-4 makrell (Hos oss med 2 voksne og 2 barn er 3 nok)
4 ss mel
2 ts salt
1 ts pepper

Skjær ut fiskefiletene.
Bland salt og pepper med melet, legg det i en dyp tallerken. Vend filetene i melblandingen.Stek makrellfiletene i smør i middels varm panne, cirka to minutter på hver side. Steker du skinnsiden sist vil ikke filetene 'vri' seg.
Ta filetene ut av pannen når du er ferdig uten å helle ut smøret og det som er i pannen - for det skal kokes ut med rømme til saus.

RØMMESAUS:
1 ss mel
1 beger rømme (eller crème fraîche)
Noen ss melk

Strø melet i pannen, ha i rømmen. Kok opp under omrøring, spe eventuelt med litt melk til du får den konsistensen du ønsker.


Serveres med nypoteter.
Kjempegodt!

♥ Marianne

Tentamensmatboks

Husets tenåring har mattetentamen i dag, og da er det viktig med riktig mat i boksen!

Hvorfor skriver jeg «riktig mat»? Fordi maten vi spiser har en effekt på blodsukkeret vårt, og gjennom det en effekt på overskudd og energi.


Matboksen inneholder to hjemmebakte grovbrødskiver med kyllingpålegg
og ost, minigrissini, paprika, agurkskiver og skiver av kalkunpølse.

Blodsukker er et mål for mengden glukose i blodet, og dette påvirkes av både måltidsrytmen din - og hva du spiser. Et jevnt blodsukker er gunstig! Hjernecellene kan bare bruke glukose som energikilde og er avhengige av jevn tilførsel fra blodet. (kilde: melk.no)

Vi skiller mellom «raske» og «langsomme karbohydrater». «Raske karbohydrater» gir rask blodsukkerøkning, med påfølgende brått fall. Slike finner du for eksempel i saft, brus, godteri og matvarer tilsatt sukker. «Langsomme karbohydrater» gir derimot stabilt blodsukker. Du finner dem blant annet i grovt brød og grønnsaker. Da kan du kanskje tenke deg hvorfor dagens matboks ble som den ble til henne som skal sitte i fem timer med tentamen? :)

Ved å tilføre kroppen «drivstoff» hver 3.-4. time får du en jevn og godmåltidsrytme. Det er viktig for både konsentrasjon, prestasjon, helse og velvære. Du bedre konsentrasjonsevne, mindre sultfølelse, økt forbrenning, mer overskudd og bedre humør, mindre lagring av fettvev og mer stabilt blodsukker.

Hva med deg, hvor ofte spiser du?

♥ Marianne

Kjøttboller med ananassalsa

Barna og jeg har laget gode kjøttboller og salsa. særlig yngstemann synes det er stas å hjelpe til på kjøkkenet, og jeg prøver å la ham slippe til når han ønsker det. Denne oppskriften var super å lage sammen med barna, siden det er så mye som kan kuttes og deles og veies.

KJØTTBOLLER:
2 brødskiver
1 rødløk
2 hvitløksfedd
1 eggeplomme
700 g kjøtt
1 ss ketsjup
1 ss soyasaus

FREMGANGSMÅTE
Skjær skorpen av brødskivene, riv i biter, finhakk i kjøkkenmaskin. Hell opp i en blandebolle.

Finhakk rødløk og hvitløk, hell dette i blandebollen og bland alt sammen. Tilsett kjøttdeig, ketsjup, soyasaus og eggeplomme. Bland godt sammen med sleiv eller hendene. Form ca 25 kjøttboller med fuktige hender, hjelp gjerne til med en spiseskje. Legg bollene på et fat, dekk med plast og sett i kjøleskapet en halvtimes tid for å "sette seg".
Sett ovnen på 190 grader på grillprogram, grill i ca 15 minutter. Snu bollene noen ganger under steking.

Hvis du vil kan du steke dem på grillspyd i ovnen (eller grillen). Husk da å legge spydene i vann i god tid før de skal brukes.


SALSA
1 liten boks ananas
12 cherrytomater
3 vårløk
litt chilisaus (noen dråper)
litt limesaft, ca 1 ts
salt og pepper
1 ts olivenolje

FREMGANGSMÅTE
Sil av ananassaften, del ringen i små biter (eller bruk ananas i biter).
Del tomatene i fire, finhakk vårløken. Blad ingrediensene, hell på limesaft og olivenolje, og noen dråper chilisaus. Smak til med salt og nykværnet pepper.

Kjempegodt!

♥ Marianne

Lunsjmat i solen

 Er det vår i luften hos deg også? Her skinner solen og det er nesten så jeg ser snøen tine! :)

I matboksen i dag ble det litt av hvert jeg fant i skuffen, og litt rester.

I muffinsformen er det tørket frukt og valnøtter
I det mellomste rommet er det kylling, paprika og osteterninger
I det største rommet er det litt rester av quishe (oppskrift kommer senere), agurkskiver og et salatblad som er brukt som «skillevegg», 1/2 banan og en grissini med sesamfrø.

Endrer du matvanene nå som det er lysere og varmere dager?

Ha en flott dag!
♥ Marianne