Matmuffins til matpakken

Disse matpakkemuffinsene er veldig gode, både nybakt eller fra fryseren. De er grove, har mye protein og er et godt alternativ til brødskive.

Henter du opp fra fryseren kan du tine muffinsene i kjøleskapet over natten, eller sette dem i stekeovnen på 175° i fem minutter. Da blir de gode til lunsjtider.

Oppskrift

3 dl cottage cheese
1/2 dl vann
(blandes med stavmikser hvis du vil ha bort klumpene fra cottage cheesen)

4 egg
6 ss rapsolje
2 dl havregryn
2 dl hvetemel
2 dl sammalt hvete (grov)
2 ts bakepulver
1/2 ts salt
150 g revet ost
150 g skinke
1 ss finhakket, soltørket tomat
Sesamfrø (til pynt)

Bland det tørre først før du har i alt det våte. Blandes godt.
Deigen fordeles med skje i muffinsformer – jeg anbefaler silikon ettersom matmuffins har en tendens til å sette seg fast i papirformer.

Jeg fikk 15 muffins fra denne oppskriften.
Stekes på 200° i 20 minutter, avkjøles på rist.

Godt i matpakken, til frokost, som turmat, som mellommåltid - eller når du vil!

Vil du prøve en annen variant kan du klikke her for oppskriften på lunsjmuffins med bacon.