Reker med en fantastisk god saus/dipp

Liker du reker til helgekos?
Etter at jeg begynte å lage denne sausen har jeg gått helt bort fra majones når jeg spiser reker. Knallgodt!

Vi gjør det enkelt - ta én av hver av følgende:

• 1 beger rømme/kesam
• 1 glass lodderogn
• 1 pakke dill
• 1 chilli
• 1 charlottløk
• (Dæsj med chillipulver eller cayennepepper hvis du vil ha den sterkere)

Finhakk dill og løk, del chillien i to på langs og fjern frøene før den også finhakkes. Bland alt sammen med rømme og lodderogn.

La det stå kjølig en times tid før du skal spise, så får sausen tid til å 'sette' seg (den får mer fyldig smak).

Jeg bruker denne til å dyppe reker i, eller til å ha på brød-/loffskiven under rekene. Sausen er også veldig god til andre typer skalldyr, som for eksempel krabbe.

Ha en super helg - med eller uten reker!

♥ Marianne

Frokostmatboks

Her er dagens matboks. :)
Rask å lage, god å spise!

• Yogurt (i bilboksen, som for øvrig er kjøpt på Rafens)
• Hjemmebakt brød med smøreost og agurk
• Agurkskiver
• Druer
• Tørket aprikos

Håper du opplever noe skikkelig morsomt i dag!
♥ Marianne

Marinert kyllingspyd

I går lagde jeg en rask middag til meg og guttene, forberedelsene tok bare 5 minutter og tilbereding drøyt 5 minutter det også. Det er rask middag, det!

Denne oppskriften passer til en mamma og to gutter - eller to voksne. ;)

OPPSKRIFT
2 kyllingfileter

Marinade:
4 hvitløksfedd, finhakket/knust
4 ss olivenolje
2 ss sitron
1 ts salt
Litt pepper
Litt chili

250 g spinat
1 snacks-paprika

 ... og grillspyd

Forstekes i panne, så i ovn 180 grader i 5 minutter (eller til gjennomstekt).

Fremgangsmåte:
Skjær kyllingfiletene i 'remser' (jeg fikk 5 fra hver filet) og legg i en bolle. Bland ingrediensene til marinaden og hell over kyllingen. La stå i minst en time, gjerne lenger.
Legg grillspydene i vann en halvtime før du skal steke kyllingen.

Tre kyllingene på grillspydene. Stek raskt i stekepanne på middels varme, og så på brett i stekeovnen. Hvis du vil kan du heller legge dem på grillen og steke dem ferdig der. Husk at kylling må bli gjennomstekt.

Så tok jeg resten av marinaden og helte i stekepannen, helte på litt mer olje og så stekte jeg spinaten til den falt sammen.
Paprikaen ble skjært i skiver, maten ble dandert og guttene var kjempefornøyd.

Hvis du vil kan du servere godt brød til, ris eller pasta.
Og restene? De er kjempeflotte å putte i matboksen!

Ha en fortsatt god søndag!
♥ Marianne

Barnehagefrokost

Guttenes frokost i barnehagen:

• Agurk
• Paprika
• Kalkun falukorv
• Minigrissini
• Tørket aprikos
• Gresskarkjerner
• Eplebåter
• Ostestaver
• Skorper med hhv smøreost, brunost og salami

Ønsker deg en super dag!
♥ Marianne

Hurra for litt variasjon!

Lurer du på hva du kan putte i matboksen for å variere litt?
Her er et utvalg av hva jeg bruker:

• Minimais
• Små kjøttboller
• Puffet ris
• Valnøtter
• Agurk
• Pasta
• Baby bel ost
• Eplebåter
• Gulrot
• Kalkunpølse/falukorv
• Tørket aprikos
• Tørket banan
• Små grissini
• Minigrissini
• Paranøtter
• Sylteagurk
• Kokt egg
• Cherrytomater
• Oliven
• Rosiner
• Kiwi
• Gresskarfrø
• Rugfras eller havrefras (Rugfras er mye sunnere - bare sjekk esken!)
• Appelsin
• Druer
• Skorper eller annet tørket brød

Ikke på bildet, men som jeg også bruker:

• Paprika
• Stangselleri
• Ananasbiter
• Grov kavring
• Ostestaver (av Norvegia)
• Ostesnacks (stekt/smeltet hvitost)
• Riskaker
• Svisker
• Figurer eller biter med fiskepudding eller -kaker

Frukt- og grønnsaksbiter kan tres på spyd med hell - barna synes det er stas med mat på pinne. Små kakeformer til å lage figurer er også populært.

Se hva du har i skap og skuffer, hold øynene oppe når du er i butikken: kanskje du finner noe «smått og godt» - gjerne noe med lang holdbarhet. Med litt utvalg i skuffer og kjøleskap kreves det ikke noe særlig ekstra tid å lage mer varierte matpakker.

Fortell gjerne hva du bruker. :)

Lykke til!
♥ Marianne

Aldrimett-mat

I januar hadde jeg besøk av en journalist fra Foreldre&Barn som intervjuet meg om matpakker. Det var en veldig hyggelig dag, og vi laget masse forskjellig som det ble tatt bilder av. Artikkelen står i et blad som heter «Mat og helse» som blir utgitt av F&B, og det kom i hyllene i går. Løp og kjøp!! :)

Jeg smurte en skive med Philadelphiaost, og så skar jeg opp agurk og paprika og lagde larven Aldrimett. Øynene er av ost.

Brødskiven fikk selskap av gjennomspiste biter av eple, kiwi, pølse, agurk og gulrot.

Guttene syntes den var kjempekul da de fikk med larvemat i barnehagen.

Den var enklere å lage enn jeg hadde fryktet - prøv du også da vel!

Ha en super dag!

♥ Marianne

Matpakkeboka

Jeg leter etter inspirasjon overalt, og nå har jeg sett litt på boken «Matpakkeboka» av Sissel Brustad.

Omtale fra forlaget
Vi er alle helt forskjellige; selv i vår nærmeste familie kan vi ha ulik oppfatning av hva som er god matpakkemat. Derfor kan vi trenge litt inspirasjon i hverdagen. både til rolige dager og til dager vi egentlig ikke har tid til å tenke på mat! Mer energi. bedre hukommelse og godt humør Enten man er voksen eller barn ønsker man å ha nok energi. bedre hukommelse. ha godt humør og god tålmodighet. Når man i tillegg får bedre konsentrasjonsevne av riktig kosthold er det gode grunner til å tenke på kostholdet. - også når man lager matpakka. Derfor fokuserer vi på fullverdige måltider i MATPAKKEBOKA; både i oppskriftene og ernæringskapittelet. Det er gode bilder og illustrasjoner til oppskriftene. slik at du enkelt lærer deg hvordan et fullverdig måltid skal settes sammen.

Omtale fra forlagsentralen
Denne boken inneholder oppskrifter som er enkle å lage. enten fra bunnen av eller med tilskudd av produkter fra butikk. Den gir deg ideer på sunne matpakker i kategoriene: brød i alle former. påleggsforslag. fylte wraps og pitabrød. rester fra middag og tilrettelagt bakst. termosmat. smoothie. salat i boks. dipp. dressing og tilbehør. Den har også oppskrifttips og et eget kapittel for deg med allergi. cøliaki eller diabetes.

Hva jeg synes?
Boken har noen nyttige tips, oppskriftene er greie med fint beskrevet fremgangsmåte. Jeg savner skikkelige bilder av det som lages, og så er jeg litt irritert på skrivefeil. :) Men jevnt over er boken bra, og kan hjelpe til å lage morsommere matpakker når fantasien går på lavgir.

Hvor henter du inspirasjon?
♥ Marianne